Que contiene la soya

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  • Publicado : 2 de noviembre de 2011
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¿QUE CONTIENE LA SOYA?
La soya contiene de forma natural de los niveles más altos de fitoestrógenos en los alimentos, estos fitoestrógenos se encuentran en la forma de Isoflavonas como la genisteínay pueden tener efectos hormonales parecidos a los estrógenos que son las hormonas femeninas. Estos efectos no han sido perfectamente estudiados en los humanos, pero sabemos que existe acciónbiológica de estas sustancias y que conlleva un riesgo potencial para la salud al ser consumidos. Algunos comparan este efecto al consumo rutinario de píldoras anticonceptivas. Se encuentran además de losniveles más altos de fitatos en los alimentos, que son sustancias que inhiben la absorción de otros nutrientes como el hierro, calcio, magnesio y zinc, los cuales son esenciales en la nutrición infantil.Estos fitatos no se disminuyen con el proceso de cocción y pueden inducir deficiencias de los diversos nutrientes ya comentados. El consumo de soya también puede inducir hipotiroidismo y bocio(crecimiento de la glándula tiroides) debido a que contiene sustancias que inhiben la función tiroidea (Isoflavonas).
La soya contiene inhibidores de la tripsina que es una enzima producida en el páncreas yque se encarga de la digestión de las proteínas. Esto se ha asociado a disminución en el crecimiento y problemas en el páncreas incluyendo cáncer. La soya contiene también hemaglutinina que es unaproteína que produce aglutinación de los glóbulos rojos de la sangre. La soya además es un alérgeno potente, solamente superado por la proteína de la leche de vaca, por lo que su consumo puede causarsensibilización y alergia en niños pequeños. Todos los efectos negativos de la soya han sido bien estudiados en animales de experimentación, sin embargo los efectos claros en el ser humano aún no hanpodido ser determinados con precisión, por lo que existen reportes de estudios a favor y en contra de la soya, lo cual no permite concluir de forma definitiva acerca de sus beneficios o posibles...
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