QUE ES EDULCORANTE

QUE ES EDULCORANTE
Un edulcorante es toda sustancia química capaz de dar sabor dulce a un alimento o una comida. Incluir edulcorantes en la dieta diaria, sustituyendo total o parcialmente el azúcar,contribuye a frenar la obesidad que a tanta gente le amarga la vida y la salud.
Por poner solo dos ejemplos, la mitad de la población española tiene problemas con su peso, y la generación actual deniños estadounidenses será la primera en muchos años cuya esperanza de vida será inferior a la de sus padres por culpa de la obesidad. Es por ello que la educación alimentaria y la adquisición de unosbuenos hábitos de vida son clave en la prevención y tratamiento de esta patología. Además, el uso de ingredientes como los edulcorantes puede ayudar a reducir las calorías de algunos alimentos. Pero¿son realmente útiles? ¿Tienen algún efecto negativo sobre la salud? ¿Cómo deben usarse? Te aclaramos algunos conceptos para que conozcas mejor los edulcorantes
Tipos de edulcorantes
Existen numerosassustancias edulcorantes con capacidad de endulzar los alimentos. Se clasifican en:
Edulcorantes naturales:
Monosacáridos (glucosa, fructosa, galactosa…).
Disacáridos (sacarosa, lactosa…)
Edulcorantesnutritivos, derivados de productos naturales:
Derivados del almidón: jarabe de glucosa.
Derivados de la sacarosa: azúcar invertido.
Azúcares-Alcoholes o polioles: sorbitol, manitol, xilitol…Neoazúcares: fructo-oligosacáridos.
Edulcorantes intensos:
Edulcorantes químicos, de síntesis o artificiales: aspartamo, acesulfamo, sacarina, ciclamato…
Edulcorantes intensos de origen vegetal: esteviósidos(estevia), glicirricina…
Los edulcorantes naturales y nutritivos aportan energía en mayor o menor medida. En el caso de los derivados de hidratos de carbono, como los monosacáridos, disacáridos,derivados del almidón y sacarosa, contribuyen a la ingesta energética con 4 Kcal/g.

Respecto a los polioles, conservan parte del dulzor de los azúcares originales, pero se absorben poco en el intestino...