Quimica

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SUSTANCIAS DE LA VIDA
Carbohidratos:
Compuestos fundamentalmente por C, H, O también pueden tener en menor proporción N, S, P.
Función:
Principal fuente de energía a corto plazo
Se almacena en:
* Animales: glucógeno
* Plantas: almidón.
También presenta funciones estructurales
* Quitina
* Celulosa
Función hormonal:Transmisión de impulsos a nivel de organismo.
Función de eliminación de toxinas y acción enzimática.
Carbohidratos:
* Monosacáridos: glucosa, fructuosa, galactosa, ribosa y dexosirribosa.
* Disacáridos: compuestos por dos monosacáridos
* Polisacáridos: más de 2 monosacáridos, almidón y celulosa.
Lípidos:
* Formados fundamentalmente por C, H
* Almacenamiento de energía* Son hidrofóbicos “ no van con el agua “
Animales: grasas
Vegetales: aceite
* Aislante térmico, componente estructural de las membranas.
Función:
1. Reserva: principal fuente de energía a largo plazo. Solo pueden metabolizar en presencia de O2
2. Protectora y producción de calor: recubre órganos y tejidos de traumas y aislante térmico.
3. Estructural: conforma partede la estructura de la membrana de la célula.
4. Informativa: cumple funciones en la transmisión de impulsos nerviosos entre las células y origina hormonas.
5. Transporte: proporciona la absorción de vitaminas liposoluble (A, D, E, K)
Tipo de lípidos
1. Aceites y grasas: compuestos pro moléculas de glicerol:
* Aceites - insaturados = enlaces doble =
* Grasas – saturadas =enlaces simples –
2. Fosfolipidos: formado por C, H, O + N, P. constituyen la membrana celular.
3. Esteroides: presentan anillos o ciclos en su estructura. Cumple diversas funciones:
* Colesterol: forma la mielina que permite la transmisión de impulsos nervosos entre las neuronas.
* Progesterona y testosterona: hormonas sexuales.
* Prostaglandinas: favorece la digestión y laabsorción intestinal.
Proteínas:
* Función: formación de estructuras celulares.
* Macromoléculas formadas por grandes cadenas de aminoácidos.
* Compuestas por C, H, O, N. si la cadena es de menos de 100 aminoácidos se le llama péptido.
* Cumplen funciones como:
1. Enzimas ( biocatalizadores)
2. Transporte ( hemoglobina)
3. Protectoras (anticuerpos)
4. Contráctiles(miosina y contracción musculas)
* Estructura: están unidos por enlaces péptidos.
* La mayoría está conformada por 20 aminoácidos.
Según el número de aminoácidos:
Di péptidos: 2
Tripeptidos: 3
Tetra péptidos: 4
Oligopeptidos: menos de 10
Poli péptidos: más de 10.
Estructuras de las proteínas:
* Estructura primaria: indica la secuencia de aminoácidos que conforman la cadenapolipeptidica y su respectivo orden.
* Estructura secundaria: disposición de loa aminoácidos en el espacio:
1. Hélice alfa
2. Lamina plagada beta
* Estructura terciaria: estructura completa tridimensional.
* Estructura cuaternaria: unión de aminoácidos (péptidos) mediante enlaces de H.
Diferentes propiedades de las proteínas:
1. Desnaturalización: consiste en la perdida de laestructura terciaria o tridimensional al romperse los enlaces a causa de las temperaturas muy elevadas o cambios de temperatura. En algunos casos se pueden volver a unir pro medio de la re naturalización.
2. Solubilidad en agua: depende de la presencia de radicales (sustancias) hidrofobicos o hidrofilicos.
3. Especificidad: cada proteína desempeña funciones únicas y especificas dentro delmetabolismo.
Ácidos Nucleícos ARN, ADN:
Son grandes moléculas compuestas por la repetición de estructuras llamadas nucleótidos.
Grupo base = estructura de un
Fosfato nitrogenada = nucleótido.
Azúcar
a) Bases nitrogenadas
* Puricas (adenina – A, guanina –G)
* Pirimidinas (citosina –C ,...
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