quimica

 INDICE
I.- Resumen
II.- Introducción
III.- Historia del Alimento Balanceado en el Perú
IV.- Muestreo
V.- Preparación de la Muestra
VI.- Análisis de Humedad
Humedad
Determinación de la humedad
Métodos por Secado
Métodos de Destilación
Métodos Químicos
Métodos Instrumentales
VII.- Análisis de Grasa
Grasa
Clasificación de los Lípidos
Determinación dela Grasa
Métodos de extracción Directa con Disolventes
Métodos de extracción por Solubilización
Métodos Volumétricos
Equipos, Materiales y Reactivos
Detalles Experimentales
Cálculos
Fundamento del Método de Análisis
VIII.- Análisis de Fibra
Fibra Cruda
Fibra Dietética
Determinación de la Fibra
Equipos, Materiales y Reactivos
Detalles Experimentales
Cálculos
IX.- Análisis de CenizasCenizas Totales
Determinación de Cenizas
Equipos y Materiales Empleados
Detalles Experimentales
Cálculos
X.- Recomendaciones
XI.- Conclusiones
XII.- Bibliografía





I.- RESUMEN 
La industria de alimentos balanceados se inicia en el Perú en el año 1934, con una producción de ensayo llevada a cabo por una empresa pionera, hasta llegar al nivel actual que supera el millón de toneladasanuales.
El análisis juega un papel importante en el establecimiento y mantenimiento de la calidad de los alimentos balanceados, tanto en la industria como en el reforzamiento de las autoridades a niveles nacional e internacional.
En muchos laboratorios de análisis alimentario, la mayor parte del trabajo de rutina se refiere a métodos de análisis y al estudio de aditivos y contaminantes. Losprincipales componentes de interés son humedad, grasa, proteínas, cenizas, fibra y carbohidratos, aprovechables y no aprovechables. En la práctica los métodos usados pueden variar, de acuerdo al alimento que se examina: pueden también ser empíricos. Así, las proteínas pueden calcularse a partir del nitrógeno total determinado por el método de Kjeldahl, usando un factor arbitrario, el cual, debido alas proporciones diferentes de los aminoácidos presentes, varía de acuerdo al alimento del que se trata. "Fibra" y "cenizas" son términos analíticos. Ninguno representa un componente preciso o grupo de componentes del alimento original, pero si el mismo procedimiento estándar se aplica en cada ocasión al mismo alimento, los resultados proporcionan una adecuada base de interpretación.
II.-INTRODUCCION
En los primeros tiempos el analista de alimentos se preocupaba principalmente de la adulteración gruesa. Ahora hay una tendencia creciente para examinar los alimentos desde un punto de vista más positivo. Los alimentos procesados son producidos dentro de límites de los estándares prescritos por los fabricantes, establecidos también para cumplir con requisitos legales y con otros reconocidoscomo convenientes. Esto se logra mediante la estandarización del proceso, tanto como sea posible en cada una de las siguientes etapas: en la granja, la materia prima, el proceso mismo y finalmente el producto elaborado y su almacenamiento. Esto ha necesitado el desarrollo de técnicas adecuadas para el análisis y control rápidos, que pretenden reemplazar métodos subjetivos para evaluar cualidadesorganolépticas mediante procedimientos más objetivos. El conocimiento de los mínimos constituyentes de los alimentos ha mejorado mucho, particularmente por la aplicación de técnicas más modernas de separación, identificación y medición.
La industria avícola utiliza los siguientes insumos principales: maíz, sorgo, harina de pescado, pasta de semilla de algodón, torta de soya, subproducto de trigo,etc.
Los concentrados proteicos abarcan una amplia variedad de materia prima: la harina de soya (contiene 44 - 50 %), la harinolina o harina de la semilla de algodón (38 - 41 %), los granos secos de cervecería - que no son otra cosa que la cebada maltera ya procesada - (posee 20 % de proteínas, bajo contenido de energía y poca fibra), etc.
fosforo es un macro mineral, es decir es un mineral...