Quimica

DIGESTIÓN, ABSORCIÓN Y METABOLISMO DE LIPIDOS

DIGESTIÓN DE LIPIDOS
* No se manifiesta digestión en boca o estómago.
-Boca: amilasa salival o ptialina.
-Estómago: HCl, enzimas (pepsina)* La digestión de lípidos ocurre en Intestino

ENZIMAS INVOLUCRADAS
Lipaza páncreas
Isomeraza Intestino
Colesterolasa páncreas
Fosfolipasa Pancreas

LIPAZA
* Cataliza lahidrólisis de uniones éster en los carbonos primarios (a y a’) del glicerol de las grasas neutras (Triacilgliceroles)

ISOMERAZA
* Para la hidrólisis de 2-MAG es necesaria la presencia de estaenzima que traslada el grupo acilo de la posición 2 (ó b) a la posición 1(ó a).
Luego la hidrólisis del monoacilglicerol (MAG) se completa por acción de la Lipasa.

COLESTEROLASA
* Cataliza lahidrólisis de ésteres de colesterol con ácidos grasos.

FOSFOLIPASA
* Cataliza la hidrólisis del enlace éster que une el ácido graso al hidroxilo del carbono 2 del glicerol en losGlicerofosfolípidos.
* Se forma un ácido graso y lisofosfolípido

PAPEL DE LA BILIS EN LA DIGESTION DE LIPIDOS
* ÁCIDOS BILIARES: el más abundante es el ácido cólico, en menor proporción se encuentra elácido quenodesoxicólico.
* Son excretados en la bilis conjugados con glicina o taurina. Ej.: -ácido glicocólico
-ácido taurocólico

FUNCION DE LOS ACIDOS BILIARES
* Aumentan la funciónde la Lipasa pancreática.
* Reducen la “Tensión Superficial” y con ello favorecen la formación de una EMULSIÓN de las grasas. Contribuyen a dispersar los lípidos en pequeñas partículas y por lotanto hay mas superficie expuesta a la acción de la lipasa.
* Favorece la absorción de Vitaminas Liposolubles.
* Acción Colerética: estimulan la producción de bilis.

ABSORCION DE LIPIDOS* Proceso mediante el cuál las sustancias resultantes de la digestión ingresan a la sangre mediante a travéz de membranas permeables (sust. de bajo PM) o por medio de transporte selectivo....