Quimica

Laboratorio: “Reconocimiento de almidón y celulosa”



Introducción:
El almidón es el polisacárido de reserva de los vegetales. De los tres, es el único que tiene valor alimenticioy constituye la principal fuente de glúcidos de la alimentación, lo contienen muchos alimentos que forman parte importante en nuestra dieta, de hecho la mayoría de ellos constituyen la base de lapirámide alimenticia. 

La celulosa es un polisacárido de origen vegetal. Constituye la parte principal de la fibra vegetal y no tiene valor alimenticio, por lo que no puede ser digerida por elintestino.

El lugol o solución de Lugol es una disolución de yodo molecular I2 y yoduro potásico KI en agua destilada.

Objetivos:

Objetivo 1: Reconocer la presencia de almidón en algunoselementos utilizando el reactivo de lugol.

Objetivo 2: Identificar la presencia de celulosa en una hoja de papel.

Procedimiento:

- Coloque una muestra de solución de almidón en un tubo deensayo, agregue unas gotas de lugol y anote el cambio producido. Luego caliente el tubo y observe con atención, intente dar una explicación a lo ocurrido.
- Coloque sobre una capsula un trocitode papa y agregue unas gotas de lugol. Anote lo ocurrido y repita lo mismo con pequeñas muestra de pan, harina, sémola y pollo.
- Coloque una pequeña porción de arroz en un tubo e ensayoagregue agua destilada y agite, separe las soluciones obtenidas en otro tubo de ensayo y agregue gotas de lugol.
- En un trozo de hoja de cuaderno escriba una palabra o dibuje utilizando el pincel yel jugo de limón, luego deje secar y sumerja el papel en solución de lugol.



Materiales:

* Gradilla con tubo de ensayo.
* Mechero
* Pinza de madera
* Cápsula
*Gotero
* Pincel

Reactivos:

* Solución de almidón.
* Solución de lugol
* Jugo de limón
* Agua destilada
* Muestra de: pan, harina, sémola, papa, pollo y hoja de cuaderno.