quimica


cobao 22 huatulco
Temas Selectos de Química II
Integrantes: Carlos Vidal Martínez Pacheco
Gabriela Sofía Juárez Mendoza
Grupo: 601
Tarea de investigación









1: Analizapara qué te sirve conocer la acidez de un alimento.

Es importante saber el nivel de acidez de un alimento ya que gracias a ello podremos saber cuánto es el nivel que nuestro cuerpo puede ingerir, yaque si ingerimos muchos alimentos que tienen elevado su pH se puede desarrollar enfermedades en el estómago como por ejemplo: diarrea.

2: ¿Cuál es la acidez y el pH al que crecen los microorganismosen un alimento? ¿Hasta qué nivel y pH podemos tolerarlos?
La formación y crecimiento de patógenos en alimentos requiere nutrientes, agua, temperatura adecuada y ciertos niveles de pH. Los valoresde pH en los alimentos van desde el 1 al 14, y se considera el 7 como valor neutro. Si el nivel de pH en un alimento es superior a 7, se dice que este es alcalino; en cambio, un valor inferior a 7indica un alimento ácido. Se considera que la mayoría de los microorganismos patógenos crecen a un pH más bien neutro, entre 5 y 8. En alimentos ácidos y, por tanto, con un pH bajo como el limón y elvinagre, la acción conservadora es mayor y, en consecuencia, disminuye el riesgo de contaminación por bacterias patógenas. Aunque la mayoría de bacterias proliferan en ambiente neutros, debe tenerse encuenta que algunos lo hacen en alimentos con pH ácidos y otras en productos con pH alcalinos. El gusto humano distingue estos tipos de pH; un producto ácido tiene un sabor agrio y un producto alcalinoun sabor amargo, según el Consejo Europeo de Información sobre la Alimentación.

3. Investiga 5 formas de conservación de alimentos.
Desecación o deshidratación:
Este es uno de los métodos menosantiguos utilizados por el ser humano para preservar los alimentos. El método se basa en el hecho de que los microorganismos que contaminan los alimentos no pueden crecer en los alimentos secos....