quimica

PARTE EXPERIMENTAL
A. Dulzor Relativo y prueba de solubilidad para diferentes glúcidos.
Procedimiento:
1. Prueba el dulzor de una pequeña cantidad de Sucrosa y anótelo como dulce; compare el sabor que brinda la Glucosa, Fructosa, Lactosa y Almidón con respecto a la Sucrosa. Anote el dulzor relativo e cada azúcar comparado con el de la Sucrosa como: poco dulce, medio dulce, dulce y bastantedulce.

2. Enumere 8 tubos de ensayos y coloque en su orden respectivo una muestra de Sucrosa, Glucosa, Fructuosa, Ribosa, Arabinosa, Galactosa, Almidón, Lactosa. Agregue 1ml de agua y agite para disolver. Si alguna muestra no se disuelve caliente el tubo en Baño María y observe la solubilidad d la muestra en agua caliente.

Cuestionario
1. ¿Cuál de los azucares utilizados tiene mayor dulzor?2. ¿Qué azucares se disuelven en agua fría?
3. ¿Qué azucares se disuelven agua Caliente?
4. ¿Qué glúcidos resulto ser insolubles en agua fría y en agua caliente?

B. Reacción de Molish, prueba general para los glúcidos.
Procedimiento:
1. Enumere 8 tubos de ensayos y coloque en su orden respectivo una muestra de Sucrosa, Glucosa, Fructuosa, Ribosa, Arabinosa, Galactosa, Almidón, Lactosa. A1ml de muestra le agregamos 2 gotas de Molish inclinando el tubo de ensayo y dejando resbalar las mismas por las paredes del tubo de manera de que se deposite en el fondo del tubo formándose dos capas, este procedimiento se realizó en la cámara de extracción.

Reacción al poder Reductor
C. Reacciones de Benedict
1. Procedimientos
Poner 10 gotas del reactivo de Benedict en cada 8 tubos deensayos. Adicione al primero 5 gotas de Glucosa, al segundo 5 gotas de Sucrosa, al tercero 5 gotas de Ribosa, al cuarto 5 gotas Arabinosa, al quinto 5 gotas de Galactosa, al sexto 5 de Almidon, al séptimo 5 gotas de Fructuosa y al octavo 5 gotas de Lactosa. Agite los tubos y colóquelos en baño maría. Deje enfriar y compare. Una coloración amarilla, naranja, o rojo indican la presencia de azucaresreductores.



Muestras
Estructura
Resultado


Glucosa






Positivo, con un precipitado de color Naranja


Sucrosa






Negativo, No hay presencia de un azúcar reductor


Ribosa






Positivo, con un precipitado de color Naranja


Arabinosa






Positivo, con un precipitado de color amarillo verdoso


Galactosa






Positivo, con unprecipitado de color Naranja


Almidón






Negativo, No hay presencia de azucares reductores


Fructuosa






Positivo, con un precipitado de color Naranja


Lactosa






Positivo con un precipitado de color Naranja

Observación:
En la prueba de Benedict dan positivos las Aldosas que son monosacáridos, los azucares que presentaban una coloración amarilla o naranja sonpositivas para esta prueba ya que presentan azucares reductores.
El reactivo Benedict está hecho de carbonato de sodio anhidro, citrato de sodio y pentahidratado de sulfato de cobre (II). Una vez añadidos a la solución del ensayo, los azúcares reductores reducen el sulfato de cobre azul de la solución de Benedict en un sulfuro de cobre marrón rojizo, que se ve como el precipitado y esresponsable del cambio de color. Los azúcares no reductores no pueden hacer esto. 

Cuestionario.
1. ¿Cuál de los azucares exhibe el poder reductor?
R/ Todos los azucares utilizados en el laboratorio como La galactosa, la sucrosa, la lactosa, glucosa, la ribosa y la arabinosa exhiben poder reductor.
2. ¿Qué grupo químico es responsable del poder reductor que tienen algunos azucares?
Todoslos monosacáridos son azúcares reductores, ya que al menos tienen un -OH hemiacetal o hemicetal libre, por lo que dan positvo a la reacción con reactivo de Benedict.
3. ¿Qué azucares no tienen poder reductor y porque?
Los azucares que solo contienen grupos acetal o cetal no dan pruebas positivas con estas soluciones y se llaman azúcares no reductores Ejemplos de estos son la Sucrosa y el Almidón...