Quimica

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 5 (1140 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 29 de septiembre de 2010
Leer documento completo
Vista previa del texto
Aplicaciones de la química en la ing.industrial.

Nitrógeno:
Es una de las formas mas natural de darle protección a los alimentos de los defectos no deseados del oxígenos. El nitrógeno cumple ciertos requisitos en la disponibilidad, manejo y propiedades que influyen en la preservación las cuales con la química, la física y características organolépticas.
Congelación criogénica(Criocongelación):
Este proceso consiste en la aplicación intensa del frío para reducir la temperatura a –18 ºC como mínimo, bloqueando de esta manera las reacciones bioquímicas de los procesos enzimáticos que destruyen los alimentos.
Criopulverización:
Son sustancias que presentan bajos puntos de ablandamiento o termosensibles como productos provenientes del caucho, productos oleaginosos, alimentos yproductos farmacéuticos al igual que algunos materiales que no pueden ser triturados en molinos convencionales, son hoy día fácil y económicamente pulverizados con nitrógenos líquido.
4.- El Hidrógeno:
En las grasas, aceites y ácidos grasos, el hidrogeno se aplica para modificar algunas propiedades físico – químicas tales como punto de fisión, estabilidad química y disminución del color y olor.Metodos Físicos y químicos Separación de Mezclas

MÉTODOS DE SEPARACIÓN
Separación de sustancias Métodos físicos
CENTRIFUGACIÓN
CRISTALIZACIÓN.
CROMATOGRAFÍA.
DECANTACIÓN
DESTILACIÓN
FILTRACIÓN
SEPARACIÓN MAGNÉTICA.
TAMIZADO
CENTRIFUGACIÓN
Se utiliza para acelerar el proceso de sedimentación de un sólido mezclado con un líquido.
CRISTALIZACIÓN
Se utiliza para separar loscomponentes de una disolución formada por un sólido y un líquido.
CRISTALIZACIÓN- PROCEDIMIENTO
Se deposita en el cristalizador y se deja reposar para que el disolvente se evapore
Cristalizador
CRISTALIZACIÓN- RESULTADO FINAL
Cuando se ha evaporado el disolvente, el soluto insoluble quedará depositado en el fondo del cristalizador.
CROMATOGRAFIA
La cromatografía es una técnica deseparación de sustancias que se basa en las diferentes velocidades con que se mueve cada una de ellas a través de un medio poroso arrastradas por un disolvente en movimiento
DEECANTACIÓN
Es la separación de dos líquidos no miscibles y de distinta densidad.
DECANTACIÓN
Es la separación mecánica de un sólido de grano grueso, insoluble, en un líquido. Consiste en verter cuidadosamente el líquido,después de que se ha sedimentado el sólido.
DESTILACIÓN
La destilación es un proceso por el que se pueden separar dos o más líquidos que tengan puntos de ebullición distintos.

DESTILACIÓN -PROCEDIMIENTO
Se coloca la mezcla de los líquidos en el matraz de destilación.
Se coloca un tapón en la boca del matraz y un termómetro para controlar la temperatura.
Matraz de destilaciónDESTILACIÓN PROCEDIMIENTO
Se calienta la mezcla. Primero entrará en ebullición el líquido de menor punto de ebullición.
El vapor ascenderá y pasará por el tubo refrIgerante.
Tubo refrigerante
DESTILACIÓN - PROCEDIMIENTO
Por el tubo refrigerante pasa agua fría que reduce la temperatura del vapor, condensándolo.
Se recoge el destilado en un matraz.
Aparato de destilación
EXTRACCIÓN
Laextracción se basa en la diferencia de solubilidad de los componentes de una mezcla en un disolvente.
FILTRACIÓN
Se utiliza para separar una mezcla de un sólido insoluble y un líquido.
FILTRACIÓN - PROCEDIMIENTO
Se construye el filtro para ajustarlo al embudo cónico.
FILTRACIÓN - PROCEDIMIENTO
Se vierte la disolución sobre el filtro removiendo con una varilla.
SEPARACIÓN MAGNÉTICAConsiste en la separación de de sustancias solidas magnéticas de otras que no lo son
TAMIZADO
Consiste en separar partículas sólidas de acuerdo a su tamaño.

PERIODICIDAD QUÍMICA
La periodicidad se describe como una propiedad de los elementos químicos. Indica que lo elementos que pertenecen a un mismo grupo o familia de la tabla periódica tienen propiedades muy similares.
BASE...
tracking img