Quimico

EJERCICIOS DE CÁLCULOS PORCENTUALES EN FÓRMULAS ALIMENTARIAS.

FÓRMULA BASE EN UNIDADES
1. En un ejemplo hacemos el análisis de unidades y expresamos todas en una misma.
2.Expresamos en porcentaje normal la fórmula del producto
3. Expresamos en porcentaje referente la fórmula del producto

RECETA DE PRODUCTO: MERMELADA DE FRUTA

CÁLCULOSPORCENTUALES | | | | | | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
INGREDIENTES | CANTIDAD | UNIDADES | CANTIDAD | UNIDADES | PORCIENTO NORMAL | PORCIENTO REFERENTE |
Pulpa de fruta |0,6 | Kg | 600 | gramos | 51,64 | 100 |
Azúcar | 500 | gramos | 500 | gramos | 43,03 | 83,33 |
Pectina | 50 | gramos | 50 | gramos | 4,30 | 8,33 |
Otros ingredientes | 120| miligramos | 12 | gramos | 1,03 | 2 |
TOTAL |   |   | 1162 | gramos | 100,00 | |

TAREA
1. Escoja 10 recetas básicas de posibles productos alimentarios posiblemente a serproducidos en frascos de vidrio con tapa esmerilada, para ser comercializados como conservas. (Como el ejemplo descrito anteriormente de la mermelada de fruta.
2. Realice loscálculos para iguales unidades pasando a las equivalencias desde las columnas 1 y 2 a las 3 y 4 correspondientes.
3. Calcule la columna 5 con ayuda de la página Excel expresando lafórmula en una expresión de porcentaje normal. Sume el cálculo y compruebe el 100%.
4. Calcule la columna 6 con ayuda de la página Excel expresando la fórmula en una expresión deporcentaje referente, para lo cual en cada receta usted deberá elegir el ingrediente más importante, el cual será para el cálculo correspondiente a 100 ( En el ejemplo es la pulpa de fruta. Enesta ocasión recuerde que el porcentaje no suma el 100%, compruebe al sumar siempre mucho más explique al final de todos los ejercicios porqué y cuando es aplicable este procedimiento.