quitina

Colegio Las Camelias
Retiro

LA QUITINA Y SUS USOS




1. INTRODUCCIÓN
Los polímeros naturales, como la quitina constituyen estructuras de alta potencialidad
biológica con componentes biocompatibles con el organismo humano.
La quitina es un polisacárido que se encuentra ampliamente distribuido en la naturaleza
constituyendo el segundo polímero más abundante después de la celulosa,este
polisacárido está constituido por moléculas y forma parte del caparazón de crustáceos,
moluscos e insectos.
La quitosana es el derivado principal de la quitina que puede ser obtenido por un proceso
químico de desacetilacion.
Las propiedades de la quitina y de la quitosana dependen principalmente de la fuente de
obtención y el método de preparación y estos polímeros difieren entre sí porsu distribución,
masa molecular y grasa de acetilación.
Entre estas se destaca la formación de espumas, emulsiones, geles con poli aniones y
también retienen humedad por la presencia de los grupos aminos libres que en disolverse
en solución acuosa acidificada adquieren carga positiva.
Además se ha demostrado que quitosana controla el crecimiento de bacterias, hongos y
levaduras y ha sidoaplicada para suprimir estos organismos en tejidos de plantas y
alimentos, se ha establecido además que la quitosana no puede ser digerida por los seres
humanos. Así que está considerada como una fibra dietética con un contenido calórico cero.
Sin duda se ha comprobado que la quitina tanto en el presente como en el futuro será de
gran ayuda dentro de la humanidad, trayéndonos soluciones para unamejor vida, en los
ámbitos de salud, estética, alimentación, producción, etc.

1.1 OBJETIVOS

 Comprender los variados usos de la quitina y sus componentes
 Analizar el grado de importancia que tendrá la quitina en el futuro

2. MARCO TEÓRICO

2.1.

LA QUITINA Y SUS USOS

La quitina, es un polisacárido que constituye el material principal del que está formado el
esqueleto externode los artrópodos, está formada por hidrato de carbono nitrogenado, es
de color blanco e insoluble en agua; ésta se puede encontrar en el esqueleto de los
cangrejos y hoy en día se le da uso en variados ámbitos.

Las aplicaciones corrientes y potenciales de estos biopolímeros han sido estimadas en más
de doscientas. Estas se iniciaron en la década del 70 incrementándose hasta nuestros días.Las principales aplicaciones fueron en un principio, el tratamiento de aguas y efluentes,
procesamiento de alimentos, pero actualmente la tendencia consiste en la producción de
derivados de valor agregado como por ejemplo aquellos usados en la industria cosmética,
farmacéutica,

alimenticia

y

medicina.

Es usada como agente floculante para tratamiento de agua, como agente para curarheridas, como espesante y estabilizador en alimentos y medicamentos, como resina de
intercambio

iónico.

La quitina es un biopolímero extraído de los desechos de langosta, este compuestos ha
sido utilizado con éxito para producir material quirúrgico con importantes propiedades
cicatrizantes y antisépticas, así como para mejorar la velocidad de crecimiento y la
germinación de determinadassemillas.

2.1.1. APLICACIÓN EN LA MEDICINA

Los estudios del Grupo de Investigación en Biopolímeros han permitido desarrollar un
procedimiento mediante el cual se obtienen materiales médicos con grandes propiedades
cicatrizantes y antisépticas en la práctica quirúrgica. “El mismo consiste en recubrir con
quitina sana hilos quirúrgicos y gasas, en los cuales se introducen antibióticos. Deesta
forma se obtienen materiales de curación que presentan simultáneamente actividad

antimicrobiana y cicatrizante, con una mejor biocompatibilidad gracias a que están
recubiertos con un polímero natural.

2.1.2. APLICACIÓN EN LA AGRICULTURA

Pero los estudios no se han limitado a la biomedicina, su aplicación potencial también se
basa en su doble cualidad de inhibir el crecimiento in...