QUITINA

Comparación de las metodologías para la extracción
de quitina a partir del exoesqueleto de carídeos.


introduccion

INTRODUCCIÓN

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
• La quitina es el segundocompuesto
orgánico más abundante en la
naturaleza, después de la celulosa.
• Tanto la quitina como el quitosano,
producto de su desacetilación, son
polisacáridos notables debido a que
poseenpropiedades fisicoquímicas
excepcionales,
compuesto
de
unidades de N-acetilglucosamina.

JUSTIFICACIÓN
• El exoesqueleto de carídeos es
una sustancia que se encuentra
en altos porcentajes dedesechos, se eligió buscar una
forma de reutilizar esos
desperdicios para llevar a cabo
la elaboración de un producto
cosmetológico
usando
la
quitina para así crear un
producto
biodegradable
yecológico.

HIPÓTESIS

• Evaluar
dos
metodologías
de
extracción de quitina que aumenten la
eficiencia, pureza y calidad además de
ser
compatible
con
fines
cosmetológicos.

OBJETIVOSObjetivo general

•

Analizar que metodología es
más eficaz para la extracción
de quitina para futuros fines
cosmetológicos.

Objetivos específicos

•
•
•

Extraer la quitina delexoesqueleto de carídeos.
Evaluar las propiedades de la
quitina extraída.
Evaluar que metodología es
mas apta para su aplicación
en el área cosmetológica.

METODOLOGÍA

Metodología 1OBTENCIÓN DE
SUERO LÁCTICO

FERMENTACIÓN LÁCTICA

LAVADO DEL
EXOESQUELET
O DE CARÍDEOS
FERMENTACIÓN
LÁCTICA
DESPROTEINIZACIÓN
DESCALCIFICACIÓN

RESULTADOS METODOLOGÍA 1

Fig 1 . Carídeospreviamente
triturados en 100 ml de xilol para
despigmentarlos y separar los
diversos elementos que contenga.

Fig 2. Leche bronca para la obtención
del suero láctico con cuajo.



Se obtuvoquitosano gracias al procedimiento
de desacetilación.

Tabla 1. Comparación de resultados de metodologías.

Solvente

pH

Solubilidad
.01 g soluto /10 ml

Etanol 96%

4

Insoluto...