Receta chalupas poblanas

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  • Publicado : 28 de agosto de 2012
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Las chalupas pueden ser de papa, pollo o cerdo. ¡Con esta fácil receta vas a querer preparar diario este antojito mexicano!

INGREDIENTES

• ½ kilo de masa frescaparta tortillas
• ¼ de kilo de maciza de puerco bien cocida y deshebrada muy finamente en hilitos.
• 150 gramos de manteca de cerdo
• 1 cebolla finamente picada

Parala salsa verde:
• 2 cucharadas de manteca
• 300 gramos de tomate verde cocido con ¼ de taza de agua
• ½ cebolla en trozos
• 4 cucharas de cilantro
• 3 a 4 chilesserranos
• 1 diente de ajo
• Agua tibia (la necesaria)
• Sal al gusto

Para la salsa roja:
• 400 gramos de jitomate
• 2 dientes de ajo
• 4 chiles moritas asados,despepitados y remojados en agua muy caliente
• 2 cucharadas de manteca de puerco
• Sal al gusto

PREPARACIÓN

Salsa verde:
Muele el tomate con la cebolla, el cilantro,los chiles, el ajo y la sal al gusto. Calienta la manteca y fríe la salsa.

Salsa roja:
Muele el jitomate con el ajo, el chile y sal al gusto. Si queda demasiadoespesa, añade un poquito de agua donde se remojaron los chiles, cuela y fríe en la manteca caliente hasta que esté bien sazonada.

Las chalupas:
Amasa la masa con un pocode agua tibia hasta que quede tersa y manejable. Haz unas tortillitas ovaladas en forma de chalupitas, pon a cocer en comal caliente untando con un poco de manteca ypellízcalas un poco en las orillas. Pon a requemar la manteca y agrega a cada chalupita, estando sobre el comal, una cucharada de manteca, luego una de la salsa verde o rojaembarrándola bien con la parte posterior de una cuchara y por último la carne deshebrada y la cebolla picada. Rocía con la manteca sobrante y sírvelas bien calientes
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