Receta chopsuey

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Una receta por país
China
El chop suey es un delicioso plato de origen chino cantonés que significa literalmente “trozos mezclados”. Te ofrecemos una versión tan equilibrada como sabrosa en la que la vitamina C del pimiento ayuda a absorber el hierro que aporta la carne de cerdo.
Necesitamos:
* 500 g de lomo de cerdo.
* 1 pimiento rojo.
* 1 pimientoamarillo.
* 1 zanahoria.
* 1 zapallito italiano.
* 1 brócoli pequeño.
* 1/3 taza de caldo de verduras.
* 150 g de brotes de soya.
* 3 cucharadas de sillao o salsa de soya.
* 2 cucharadas de miel.
* 1 cucharada de maicena o almidón de maíz.
Cortamos la carne de cerdo en pequeños trozos. Retiramos las semillas de los pimientos y pelamos la zanahoria. Cortamos lospimientos, la zanahoria, el zapallito italiano en bastones delgados y el brócoli en racimos.
Calentamos en un wok o una sartén grande dos cucharadas del caldo de verduras, incorporamos el cerdo en trozos y lo cocinamos revolviendo constantemente. Añadimos dos cucharadas de caldo y los pimientos, cocinamos un minuto. Agregamos la zanahoria, el zapallito y el brócoli con otras dos cucharadas decaldo y cocinamos otro minuto. Incorporamos los brotes de soya y cocinamos por un minuto más.
Mezclamos el resto del caldo con el sillao, la miel y la maicena, vertemos sobre la preparación de cerdo y verduras y cocinamos por 2 minutos, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese ligeramente. Salpimentamos y servimos inmediatamente.

Japón
Ingredientes
* 125 grs. de tofu fresco* Pan rallado ajo
* Perejil picado
* Unas gotas de salsa de soja
* 2 cucharadas de sésamo tostado (ajonjolí)
* Harina blanca
* Aceite
Preparación
Desmenuzar el tofu con un tenedor, rallar la zanahoria y escurrir su jugo. Añadir al tofu. Dorar ligeramente el ajo con un poco de perejil, pan rallado, semillas de sésamo y unas gotas de salsa de soja. Mezclarlo todo bien ymoldear la pasta, dándole forma de albóndigas.
Si fuera necesario aumentar su consistencia añadir un poco de harina blanca. Rebozar cada albóndiga con un poco de harina. Calentar aceite y freírlas hasta que se doren. Retirar las albóndigas cuando estén hechas y colocarlas en una bandeja con papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.

Italia
* 1 litros de aceite de oliva
* 1tallo de apio
* 1 zanahoria
* 3 cebollas pequeñas
* 1 pimiento de cayena
* 800 gramos de espinacas, bien lavadas y cortadas en trozos
* 400 gramos de guisantes, judías, corazones de alcachofa, pimentó
* 400 gramos de tomates, maduros, pelados, y cortados en trocitos
* 5 huevos
* 2 pizcas de sal
* 100 gramos de queso manchego curado raspado o pecorinotoscano
* 6 tostaditas de pan
Preparación
Ponga una olla al fuego. Cuando esté caliente agregarle el aceite y las cebollas, finamente picadas.
Añadir la sal y la cayena. Cuando las cebollas estén transparentes, añadirle las espinacas.
Cocinar a fuego suave y tapar la olla, cuando las espinacas estén blandas, agregar los guisantes (o judías, o pimientos, o alcachofas, o judías verdes) ylos tomates.
Cocinar durante 20 minutos.
Añadir 1 litro de agua hirviendo y dejar cocinar durante otros 20 minutos.
Batir los huevos en un bol y añadir el queso.
En el fondo de los cuencos donde se servirá poner las rebanadas de pan.
Cubrir con la mezcla de los huevos y del queso batidos.
Echar sobre los cuencos la sopa semihirviendo para que los huevos se cuajen.
Rectificar de sal.España
Ingredientes4 filetes de atún
Aceite
Sal y pimienta

Para la guarnición:
200 gr. de judías verdes
6 rabanos
1 cebolleta
150 gr. de brotes de soja
1 taza de maíz
Cilantro

Para la vinagreta:
4 cdas. de aceite
2 cda. de vinagre
1 cda.de salsa de soja

Preparación:
Lavar y trocear las judías, lavar y cortar la cebolleta y la col en rodajas y los rabanos en tiras...