Receta De Keke

Ingredientes base:
500 gramos de mantequilla o margarina
750 gramos de azúcar granulada (blanca o rubia)
10 huevos
1 kilo de harina preparada (leudante)3 cucharaditas de polvo de hornear
2 tazas de líquido (leche, jugo de naranja, mandarina, licor, miel de chancaca, etc.)

Preparación:
De los 10 huevosque indica la receta, separar 6 claras y 12 cucharadas de azúcar, batirlas a punto de merengue, reservar.

Batir la margarina o mantequilla hasta que cambiede color (cremar), agregarle el resto del azúcar en forma de lluvia, hacerlo por 2 minutos aproximadamente.

Añadir a ésta preparación los huevos restante(4), hacerlo 1 por 1, batiendo de 2 a 3 minutos entre huevo y huevo, incorporar el total de las yemas (6) todas juntas.

Cernir la harina y el polvo dehornear (3 veces) añadirlos intercalando con los ingredientes líquidos, hacerlo en tres partes, se comienza con harina y se termina con harina.

Incorporar lasclaras batidas en forma envolvente y lenta, hacerlo con espátula o batidor globo.

Enmantequillar y enharinar el molde, colocarle en la base un disco,rectangular o cuadrado de papel manteca, todo depende del tipo de molde.

Vaciar la preparación y llevar al horno precalentado 175º C por 1 y 1/4 horas a 1 y ½horas aproximadamente.

Tips:
Con esta receta base se pueden hacer muchas variaciones, por ejemplo:

•Keke de vainilla, donde se indica 2 tazas de líquidose le pone leche terciada (mitad leche y mitad agua) y dos cucharaditas de vainilla, le puedes agregar chips de chocolate o 200 gramos de pasas de uva.