Receta Mole Verde

Mole verde
(Rendimiento: 750 g) Tiempo de preparación: 1 ½ horas.

Ingredientes:
           ½ kg de semilla de calabaza simple * 10 tomates verdes 1 manojo de cilantro bien lavado ydesinfectado Perejil al gusto, lavado y desinfectado 2 dientes de ajo pelados y cortados por mitades ½ cebolla mediana partida en rodajas 4 ó 5 hojas lavadas de aguacate ** 3 hojas de lechuga lavadas 1½ cucharadas soperas de sal común 1 taza de aceite vegetal comestible (250ml) 1 taza de agua hervida o clorada

* Se consigue en tiendas de semillas ** Se consigue en tiendas de hierbas o mercadosUtensilios:
      Olla de peltre con tapa y con capacidad de 1 L Cuchara grande para cocinar Cacerola de acero inoxidable con capacidad de 2 L (para esterilizar el producto) Licuadora Frascoesterilizado con tapa y con capacidad de 750 g Etiqueta adhesiva

Procedimiento:
 Vierta en la licuadora el agua, las semillas de calabaza, los tomates verdes, la cebolla, el ajo, el perejil, elcilantro, las hojas de aguacate y las hojas de lechuga y muela. Coloque la mezcla en una cacerola, agregue la sal y el aceite, mezclando bien. Póngala a fuego medio hasta que se haya formado una pastaespesa que tardará alrededor de unos 20 minutos. Posteriormente, envase en caliente en los frascos perfectamente limpios y secos. Cierre los frascos sin apretar y esterilice el producto colocándolo enagua hirviendo durante 20 minutos.

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Envasado y conservación: Transcurrido el tiempo de esterilización saque los frascos, apriete las tapas, seque y deje enfriar a temperatura ambiente. Unavez fríos los frascos, coloque una etiqueta indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad. Este producto lo puede colocar en un lugar fresco y seco, pero una vez abierto necesitarefrigeración.

Caducidad: El mole verde elaborado mediante esta tecnología tiene una duración aproximada de 6 meses. Aporte nutrimental: Las semillas de calabaza aportan a la dieta proteínas...