RECETA TIRAMISU

Ingredientes

Vainillas 24

Crema de mascarpone

Crema de leche 400 cc
Yemas 7
Azúcar 180 g
Queso mascarpone 450 g
Gelatina sin sabor 1 cdita

Almíbar de caféAzúcar 250 g
Agua 180 cc
Café instantáneo 4 cdas
Cognac c/n

Varios

Cacao amargo c/n
Salsa de chocolate c/n
Caramelo c/n

Procedimiento
Crema de mascarponeBatir la crema a punto. Por otro lado, batir las yemas a blanco. Preparar un almíbar a 118°C con el azúcar y volcarlo sobre las yemas ya batidas, continuar batiendo hasta que se enfríe la preparación;luego incorporar el queso mascarpone. Diluir la gelatina sin sabor con agua y calentarla, luego agregar a la preparación anterior. Por último, agregar la crema batida. Almíbar de café Preparar un almíbarcon el agua y el azúcar, dejar que hierva durante 5 minutos. Entibiar y perfumar con el café instantáneo. Incorporar el cognac. Armado Pasar las vainillas por este almíbar y reservarlas.
En unaasadera o molde rectangular, colocar una base de las vainillas perfumadas al café, por encima, volcar parte de la crema de mascarpone, colocar otra capa de vainillas y cubrir con la crema de mascarponerestante. Llevar a la heladera y dejar que tome consistencia. Servicio Espolvorear con abundante caco amargo el tiramisú, cortar una porción, y apoyarla en el plato, acompañar con salsa de chocolate ydecorar con hilos de caramelo.

OTRA:


Ingredientes para TIRAMISU ARGENTINO:

VAINILLA 24
YEMAS 6
AZUCAR 200G
QUESO BLANCO 200G
CREMA DE LECHE 400G
ESENCIA DEVAINILLA 2 CDITAS
CAFE CONCENTRADO 2 TAZAS
COGNAC 1 COPITA
AZUCAR 2CDAS
SALSA DE CHOCOLATE A GUSTO
CHOCOLATE RALLADO GRUESO A GUSTO

Conversor de medidas (pesos, volúmenes,temperaturas...)

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Date_add Añadida el 16 nov 2008
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