Receta

NAPOLITANA DE FRUTAS

Ingredientes:
¾ de litro de leche
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
2 cucharadas de esencia Duché de vainilla
50 gr degrenetina Duché
½ taza de agua
1 taza de crema
1 cucharada de esencia Duché de fresa
Colorante Duché rojo
1 cucharada de esencia Duché de rompope
Colorante Duché amarillo1 taza de fresas en rebanadas
1 taza de mango picado
Para la gelatina de caramelo
3 tazas de agua
1 cucharada de esencia Duché de vainilla
25 gr de grenetina Duché2/3 de taza de caramelo Duché
1 molde para gelatina con capacidad para 3 litros
Manera de Preparar:

Para la gelatina de frutas, hierve las leches. Hidrata la grenetinaDuché en el agua y llévala a baño María. Deja entibiar.
Agrega la esnecia Duché de vainilla y la grenetina Duché
hidratada a las leches; mezcla.
Incorpora la crema.Divide la mezcla en 2 partes. A la primera agrégale la esencia
Duché de rompope y unas gotas de colorante vegetal Duché amarillo, vierte la mitad al molde con la mitad delmango y refrigera hasta que cuaje. A la segunda añádele la esencia
Duché de fresa y el color rojo.
Reserva.
Para la gelatina de caramelo
Hierve el agua y la vanilla.Retira del fuego. Diluye la grenetina
Duché en el caramelo Duché.
Agrega al agua e incorpora. Deja entibiar.
Vierte la mitad de la gelatina de caramelo al molde yrefrigera.
Repite la operación con la de fresa y la mitad de fresas sobre
la de caramelo Duché y refrigera.
Deja cuajar a punto pegajoso.
Comienza de nuevo el proceso de lascapas, cuidando que las
gelatinas líquidas estén tibias para que peguen con la anterior.
Refrigera durante 2 horas.
Desmolda, sumergiéndola unos segundos a baño María.