Recetario oriental

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PASTEL DE CHOCOLATE.

INGREDENTES.

500 gramos de harina.

½ kilo de mantequilla.

½ kilo de huevo.

½ kilo de azúcar.

Vainilla.

200 gramos de chocolate en polvo.

DECORACION.

Chantillí.

Cerezas.

PROCEDIMIENTO.

Acemar la mantequilla con el azúcar agregar uno a uno lo huevos hasta incorporar y agregar el harina, la cocoa, polvo para hornear y la vainilla.

Engrasarel molde calentar el horno a 180 ° c dejar cocer por 20 minutos dejar en friar durante 15 minutos en el horno.

SUSHI.

INGREDIENTES.

Algas marinas.

Arroz para sushi.

100 gramos de soya.

1 pieza de pepino.

1 pieza de mango.

100 gramos de ajonjolí.

Maquis para sushi.

Queso crema philadelphia.

PROCEDIMIENTO.

2 ½ tazas de agua para hervir a fuego lento agregar elarroz y dejar que se consuma el agua hasta secarse y tapara la olla.

Dejar enfriar de 10 a 15 minutos, diluir 60 mililitros de vinagre de arroz agregar y dejar enfriar.

Tostar el ajonjolí, picar el pepino y el mango en julianas. Para armar mojar las manos con agua y extender una cantidad necesaria de arroz sobre el tepate (maqui).

Colocar las hojas de alga encima, rellenar con el pepino,queso philadelphia, mango y enrollar (con el arroz por fuera) agregar el ajonjolí tostado.

Nacionalidad Japonesa

TEMPURA DE CAMARON Y VEGETALES.

NUMERO DE PORCIONES. # 4.

INGREDIENTES.

20 camarones grandes.

Harina blanca o harina de tempura para rebozar.

13/4 de agua helada.

2 yemas de huevo.

Aceite en abundancia.

Una calabaza.

1 calabaza zucchini grande, cortada entiras.

1 pieza de pimiento morrón en tiras.

1 pieza de cebolla cortada en aros.

Shoshuyu, con aderezo.

PROCEDIMIENTO.

Pelar y desvenar los camarones dejando las colas intactas. Hacer 4 incisiones en la parte inferior de los camarones y enderezarlos por completo.

Recubrir lo camarones ligeramente con la harina excepto las colas. En un tazón mezclar la harina de tempura, el agua ylas yemas de huevo y usar la mezcla de imodito (debe de quedar con grumos y no revolver demasiado).

Calentar el aceite en un sartén hondo o n un wok. Sumergir cada camarón en la mezcla de haría excepto la cola.

Freír rápidamente en el aceite. Cuando se doren ligeramente, sacar del sartén y dejar escurrir en toallas de papel. Repetir el procedimiento con las tiras de vegetales y puedenfreír .2-3 tiras a la vez. Agregar tiras de jengibre fresco shoshoyu, si se desea.

Nacionalidad china

CERDO FRITO CON FIDEO.

NUMERO DE PORCIONES # 4.

INGREDIENTES.

1 cucharada de aceite vegetal.

100 gramos de chuleta de cerdo en tiras.

5 piezas de cebollas cambray en trocitos.

1 pieza de zanahorias en tiras.

200 gramos de col china finamente rebanadas.

500 gramos de fideoshokkien cuidadosamente aparte.

2 cucharadas de agua.

2 cucharas de shoshoyu.

1 cucharada de salsa inglesa.

1 cucharada de mirin.

2 cucharadas de azúcar refinada.

1 taza de germinado de soya sin las puntas.

1 hoja de nori tostado, en tiras.

PROCEDIMIENTO.

Calentar el aceite vegetal en un sartén grande y hondo en un wok, sobre fuego medio. Freír las chuletas de cerdo ylas cebollas de cambray con las zanahorias removiendo puntas constantemente de 1-2 minutos o hasta que la carne cambie de color. Tener cuidado de no cocinar en exceso para evitar que la carne se endurezca y los vegetales queden mustios.

Agregar la col, el fideo, el agua, el shoshoyu, la salsa inglesa, el mirin y el azúcar. Cubrir y cocer por un minuto.

Agregar el germinado de soya al sartény utilizar 2 cucharadas grandes de metal o 2 espátulas para recubrir los vegetales y el fideo con la salsa. Servir de inmediato y espolvorear con las tiras de nori.

Nacionalidad china

TEPAN YAKI. (CARNE Y VEGETALES A LA PARRILLLA).

NUMERO DE PORCIONES # 4.

INGREDIENTES.

350 gramos de filete, parcialmente congelado.

4 piezas de berenjenas pequeñas y delgadas.

100 gramos de...
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