Recetario oriental

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UNIVERSIDAD DEL VALLE DE PUEBLA

SEMESTRE: ENERO-JUNIO2011

MATERIA:
CHARCUTERÍA Y DERIVADOS LACTEOS

RECETARIO PARA ALUMNOS

ELABORARON:

QFB. ELSA RAMOS LEZAMA
IA. DIANA RAQUEL TORRES CHAVEZ
IA. YURIKO YOUSHIMATZ PORQUILLO

NOMBRE ALUMNO:

______________________________________________________

UNIVERSIDAD DEL VALLE DE PUEBLA

FICHA PARA RECETARIO

|MATERIA:|Charcutería y Quesos |
|CATEDRATICOS RESPONSABLES: |QFB. ELSA RAMOS LEZAMA |
| |IA. DIANA RAQUEL TORRES LEZAMA|
| |IA. YURIKO YOUSHIMATZ PORQUILO |
|SEMANA: |2 |
|FECHA:|07 al 11 de Febrero |
|NOMBRE DE LA RECETA: |CHORIZO BLANCO |

|INGREDIENTES |FOTOGRAFIA |
|CANTIDAD|UNIDAD |MATERIA PRIMA | |
|250 |g |Magra de cerdo | |
|250 |g |Papada de cerdo sin piel ||
|6 |g |Sal fina | |
|1 |g |Sal nitrificante | |
|1 |g |Pimienta blanca| |
|0.5 |g |Nuez moscada | |
|1 |g |Ajo en polvo | |
|50|mL |Leche | |
|50 |mL |Vinagre blanco | |
|1 |m |Tripa de cerdo ||

|TÉCNICA DE PREPARACIÓN. |
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