Recetario

Tortas Negras

Ingredientes:

Harina 1kg.
Sal 20 gr.
Azúcar 150 gr.
Manteca 200 gr.
Ralladura de la piel de 1 limón
Huevos 2
Agua 300 cm3.
Leche 100cm3.
Levadura 50 gr. (un cubito)
Harina c/n
Azúcar negra c/n

Preparación:

1. Colocar la harina y la sal en la mesa formando una corona. Agregar el azúcar.
2. Agregar la manteca y la rayadura de limón.
3. Incorporar loshuevos, el agua y la leche.
4. Incorporar la levadura desgranándola.
5. Unir todos los ingredientes del centro con la harina y formar una masa lisa.
6. Hacer un bollo, meterlo en un bol con harina y dejarlo levar en un lugar sin corriente de aire hasta que duplique su volumen (más o menos).
7. Volcar sobre una mesa enharinada, desgacificar y estirar con palo de amasar hasta 2 cm. de espesor.8. Cortar con cortante los circulos.
9. Ponerlos bien pegados uno del otro en una placa rectangular enharinada.
10. Espolvorear harina para que quede en los bordes sin cubrir de las tortitas y no pueda caer azucar negra ahi y quemarse cuando se cocinan.
11. Pincelarlas con agua para sacarles el exedente de harina.
12. Cubrirlas con la mezcla de azucar negra.
13. Llevarlas a horno moderadopor 20 minutos.

Mezcla de azúcar:

En un bol colocar el azúcar negra, la cantidad que crea necesaria, harina (un puñado con la mano) y un chorro de agua. Mezclarlo todo, si queda con mucha agua agregar harina o azúcar, asi hasta que quede ni muy liquido ni muy seco.

Mousse de Chocolate Blanco

Ingredientes

250 Gramos de Chocolate blanco
6 Piezas de Huevos
80 Gramos de MantequillaModo de preparacion:

* En un recipiente al baño maría, derretimos el chocolate blanco junto con la mantequilla.
* Separamos las claras de las yemas de los huevos.
* Mezclamos las yemas con el chocolate blanco y la mantequilla derretida y reservamos en el congelador.
* Batimos las claras de huevo a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla de chocolate blanco enfriada.* Remover hasta tener una mouse cremosa y guardar la mousse de chocolate blanco en la nevera hasta el momento de servir.

Tips: Se puede adicionar galletas trituradas en la base para darte un toque adicional y decorar al gusto.

Presentación: En una copa o vasito.

Pie de Limon

Ingredientes

2 Tazas de Galleta María (Para la corteza)
1/2 Taza de Mantequilla derretida (Para lacorteza)
1 Lata de Leche Condensada (Para el relleno)
1/2 Taza de Jugo de limón (Para el relleno)
4 Yemas de Huevo, mezcladas (Para el relleno)
4 Clara de Huevo (Para el merengue)
3/4 Tazas de Azúcar (Para el merengue)

Modo de preparacion

Para la Corteza: En un recipiente mezclar la galleta molida con la mantequilla derretida. Presionar esta mezcla en el fondo y costados de un moldede pie. Llevarlo al horno precalentado a 350ºF (180ºC) durante 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.

Para el Relleno: Mezclar la leche condensada con el jugo de limón y las yemas. Verter sobre la corteza de galleta y regresar al horno 15 minutos más. Retirar del horno y dejar enfriar.

Para el Merengue: Batir las claras hasta que estén bien espumosas. Agregar gradualmente el azúcary seguir batiendo hasta que estén a punto de nieve.

Distribuir el merengue encima del pie. Con la ayuda de un tenedor o cuchara formar picos con el merengue. Regresar al horno hasta que se dore ligeramente el merengue.

Muffins

Ingredientes

4 Tazas de Harina
2 Tazas de Azucar
1 Cucharada de Polvo para hornear
2 Cucharaditas de Polvo para hornear
2 Cucharas de Vainilla
27 Piezas deGalletas oreo
2 Piezas de Huevo
1 Cucharadita de Ralladura de naranja
8 Cucharadas de Mantequilla derretida
1 Cucharadita de Sal
200 Gramos de Queso crema
400 Gramos de Ganache de chocolate (betty crocker betun)
2 Tazas de Leche

Modo de preparacion

* Mezclas todos los ingredientes secos, la harina, el polvo para hornear, el azúcar, la sal, la ralladura en un bowl grande.
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