recetario

 Recetario














Ensaladas
Ensalada Caprese (5 porciones)
450 g de tomate cherry.
450 g de queso mozzarella
2 cucharadas de jugo de limón y una cáscara de limón
1 diente de ajo
140 g de hojas de espinaca
10-12 hojas de albahaca fresca
3 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen
Sal y pimienta negra algusto
Lava el tomate, las espinacas y la albahaca, ésta última córtala en pedazos.
Pica el ajo finamente y separa.
Parte a la mitad 225 g. de tomate cherry, y lo restante déjalo entero.
En un bowl agrega los tomates, el queso mozzarella, la cáscara y el jugo de limón, el ajo picado, la albahaca y el aceite de oliva. Mezcla bien.
Sazona al gusto con sal y pimienta.
Refrigera por aproximadamenteuna hora.
Para servir, coloca una cama de espinacas y posteriormente los demás ingredientes.
Si es de tu agrado, añade aceitunas negras.

Ensalada de pollo y col (5 porciones)

Media col pequeña
Lechuga romana
1 zanahoria
Media lata de elote
1 pimiento verde
1 cebolla
1 pechuga
1 litro de agua
Mayonesa y mostaza
Aceite de oliva
Sal al gusto
Pon a hervir el agua junto con rodajasde cebolla y el pimiento picado. Después añade la pechuga de pollo y deja cocer por 15 minutos, cuando se haya cocido, apaga el fuego.
Posteriormente deja enfriar la pechuga y desmenuza.
Lava perfectamente la col y luego pica en tiras finas.
Lava las zanahorias y rállalas. Desinfecta la lechuga.
En un bowl coloca una cama de col picada y lechuga, pon encima la ralladura de zanahoria, elelote, revuelve, y al final coloca el pollo deshebrado.
Para aderezar fácilmente la ensalada, mezcla cuatro cucharadas de mayonesa y dos de mostaza con un chorrito de aceite de oliva, mezcla bien, y vierte encima, junto con una pizca de sal.
Para darle un sabor diferente, puedes en vez de pollo deshebrado, marinar una pechuga y córtala en tiras.

Ensalada de atun (6 porciones)
Dos latas de atúnen aceite
100 gr. de aceitunas negras
50 gr. de alcaparras
1 yema de huevo
1 diente de ajo
Jugo de limón
Aceite
Sal y pimienta al gusto
Tostadas o pan de chapata
Para decorar: rodajas de jitomate y naranja
Escurre las latas de atún y colócalo en la licuadora junto con la yema de huevo, la cabecita de ajo, las alcaparras y el aceite de oliva poco a poco.
Mezcla hasta obtener unaconsistencia suave.
Posteriormente corta las aceitunas negras por la mitad y agrega a la mezcla.
Sirve en tostadas o en pan de chapata, para decorarlas corta el limón o naranja y jitomate en rodajas y una ramita de perejil.

Ensalada de espinacas (2 porciones)
4 tazas de espinacas
1 taza de uvas verdes sin semilla
5 rebanadas de tocino
4 cucharadas de ajonjolí tostado
3/4 taza de yogurt natural¼ de queso panela
Un pepino
PARA EL ADEREZO
95 g de queso crema
4 cucharadas de eneldo fresco
Sal y Pimienta al gusto
Lava y desinfecta perfectamente las espinacas, escurre y colócalas en una ensaladera.
Pica y fríe el tocino, agrega a la cama de espinacas, junto las uvas, las cuales deberás lavar y cortar por la mitad.
Lava el pepino, retira la cáscara y rebana, integra a laensaladera.
Corta en cuadros pequeños el queso y añade.
Para elaborar el aderezo, licúa el yogurt con el queso crema y el eneldo picado.
Finalmente baña la ensalada con el aderezo y espolvorea ajonjolí.
¡Sirve y disfruta!
Si quieres puedes acompañar con una pechuga asada. También si lo prefieres puedes cambiar las uvas por fresas.

Ensalada saludable (4 porciones)
Lechuga romana, orejona y escarola(150gr.)
Un manojo de cebollines
250 gr. de queso panela
250gr. de queso de cabra
Nueces
Uvas verdes y moradas
Aceite de oliva
3 cucharaditas de vinagre de uva o manzana
Una pizca de sal y pimienta molida
Pica finamente el cebollín, reserva un poco para decorar al final.
Mezcla el cebollín con el queso de cabra, haz unas pequeñas bolitas y mete al refrigerador por dos minutos.
En un...