recetario

Recetario.

2013-2014



“preparación y conservación de alimentos”









Macarrón al queso.
Ingredientes.
2 cd de mantequilla
1 cebolla grande rebanada en media luna
1 diente de ajo picado 1 tz de chorizo
¾ de kl de jitomate
1 norzuisa.
1 tz de jamón
1 paquete de macarrón cocido.
100 grs de queso manchego.
200 grs de crema.
Procedimiento:
Primero en una cacerolase fríe el chorizo con mantequilla ya cocido se agregan el jamón, el jitomate las especias, esperas a que se sazoné, agregas el macarrón, ya que ya revolviste bien todo, lo sacas del fuego y lo decoras con la crema se la revuelves y arriba le pones rebanadas de queso entonces lo metes al horno por unos 15 minuto y listo.
Utensilios:
1 cacerola.
1 cuchillo.
1 tabla.
1 palangana.
1 cuchara deservicio.






Natilla de cajeta
Ingredientes:
1 lata de leche clavel
1 lt de agua
1 tz de cajeta
4 yemas
2 cd copeteadas de maicena
¼ tz de mantequilla
½ de nuez picada.
Procedimiento:
En una cacerola vacías la cajeta junto con la leche clavel, se le agrega la mantequilla y eso lo llevas al fuego después en un vaso o una taza de a cuarto le pones agua y agregas la 2 cd demaicena lo revuelves bien y después lo vacías en la cacerola con la cajeta ya que veas que la cajeta ya quedo más o menos espesa se retira del fuego se decora con la nuez.
Utensilios:
1 cacerola.
1 cuchara de servicio.
1 taza.
1 cuchara sopera.






Pizza
Ingredientes:
500 grs de Harina de trigo
1 sobre de Levadura
100 grs de Azúcar
50 grs de Sal
300 grs de Mantequilla
270 ml deAgua
Relleno.
1 ½ tz de Puré de tomate
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Orégano al gusto
300 grs de Queso Oaxaca o chédar
1 lata de Piña
300 grs Jamón
Procedimiento:
Se hace una furente con harina, azúcar sal y en el centro se agrega agua tibia se agrega la levadura por 5 min, después se revuelve todo u se agrega la mantequilla y se mezcla hasta crear una maza que ya no se peque en tusmanos, después se mete en una bolsa por 5 min para que sude, luego se amasa y se le da forma circular, hasta que tenga 1 c, de grosor se pica con un tenedor, se pica con un tenedor, se mete al horno por 7 min luego se saca y se le ponen los ingrediente: salsa, pimiento, orégano, piña, jamón y queso, se hornea por 20 min.


Utensilios:
1 charola para pizza.
1 cuchillo.
1 palangana.
1cuchara sopera.
1 cuchara de servicio.
1 tabla.
1 taza.


















Rollos de pechuga.
Ingredientes:
1 kl de pechuga en visteses
2 cd de mantequilla
½ tz de aceite
1 diente de ajo picado
2 cd de perejil picado
2 tz de champiñones rebanados
½ tz de queso manchego rallado
3 huevos ligeramente batidos.
1 tz de pan molido
Sal y pimienta al gusto.
Procedimiento:
Enuna cacerola pones a calentar el aceite, mientras se calienta empaniza las pechugas, primero las pasas por el huevo y luego por el pan posteriormente las rellenas con el queso, el perejil, los champiñones y le colocas la sal y la pimienta al gusto, una vez ya rellenas y empanizadas, las sellas y las viertes en el aceite, esperas a que tomen un color doradito y las sacas.
Utensilios:
1 cacerola.
1palangana.
1 espátula
1 cuchara sopera.
1 tabla.
1 cuchillo.
1 rallador.
Ensalada italiana.
Ingredientes:
4 tz de lechuga romana
3 jitomates grandes rebanados
¼ de queso panela
10 aceitunas
1 d de orégano
½ cucharada de pimienta molida
½ tz de vinagré
3 cd de aceite de oliva.
Procedimiento:
Lavas bien las hojas de la lechugas, las picas, picas el jitomate, cortas en cubitos elqueso y todo eso lo agregas en un recipiente, agregas el vinagre, el aceite de oliva, las aceitunas, espolvoreas el orégano y todo lo mezclas bien.
Utensilios:
1 cuchara sopera.
1 cuchara de servicio.
1 palangana.
1 cuchillo.
1 tabla.





Pastel conquista
Ingredientes:
165 grs de mantequilla
125 grs de azúcar
1 lata de leche condesada.
1 limón
1 cucharadita de vainilla
½...