Recetario

Practica 1 Cortes de fruta.
Pavorreal
Ingredientes:
1 Melón
10 brochetas de madera con puntas
½ Kg. De kiwis
1 Kg. De fresas con rabo
¼ Kg. De uvas rojas
2 rebanadas de piña
4 rabos de chiles verdes
¼ de crema chantilly
Gelatina de limón (ya cuajada)
Girasol
Ingredientes:
1 melón
½ Kg. De zanahorias
Clavos de olor o Kissed de chocolate
Gelatina de limón (ya Cuajada)
Barcocamaronero de pepino
Ingredientes:
1 pepino
1 brocheta de madera
1 zanahoria
1 jícama
Gelatina de mora azul (ya cuajada)
¼ azúcar morena
Preparación:
1. Corta una rebanada de medio centímetro de la parte inferior de un pepino grande. Por la parte de arriba, corta una rebanada de medio centímetro a ¾ partes hacia el frente.
2. Levanta la tapa con mucho cuidado y asegúrala en posiciónvertical con una brocheta de madera para crear el mástil.
3. Forma una bandera con una rebanada triangular de zanahoria y colócala en la parte superior del mástil.
4. Utiliza la rebanada de la parte superior para formar el timón. Haz un corte triangular en la parte posterior del barco para insertarlo.
5. Ahueca la parte interior con una cuchara para sacar bolitas de fruta interior conuna cuchara para sacar bolitas de fruta y llena el barco con un buen dip, con aceitunas o con camarones.
Canasta
Ingredientes:
1 melón o sandia chica
1 zanahoria
5 hojas verdes
Palillos
Cerezas
Fruta para rellenar (uvas, cerezas, fresas y piña)
Chantilly
Preparación:
1. Corta una rebanada delgada en la parte inferior para tener una base estable.
2. Dibuja las líneas de la canastaen el melón antes de que empieces a cortar.
3. Traza una línea horizontal alrededor del centro de la sandía.
4. Luego, dibuja el asa trazando dos líneas a unos cuantos centímetros de la parte superior del melón.
5. Corta una X a través de la corteza en las secciones a ser destacadas, para reducir las posibilidades de rompimiento.
6. Utiliza un cuchillo para decorar en forma Vpara hacer el patrón de zigzag a lo largo de los bordes. Inserta la punta del utensilio al menos a la mitad del melón a lo largo de la línea que marcaste. Continúa haciendo cortes en forma de V a lo largo de la línea, asegurándote de que estén conectadas. Ten cuidado de no cortar a través del asa.
7. Al terminar el corte, levanta las selecciones superiores con mucho cuidado y remueve la pulpa dela sandía de la corteza. Puedes utilizar una cuchara para hacer bolitas de fruta, para llenar con estas la canasta. También, si lo deseas, puedes incluir uvas, cerezas, fresas y piña.
8. Decora el asa con rebanadas de limón, bolitas de melón y cerezas sujetas con palillos para darle un toque profesional a la canasta.

Piyi
Ingredientes:
1 piña con penacho
6 popotes largos
1 limón
1naranja
1 frasco de cerezas
Palillos
5 flores naturales
2 oz. De crema de coco
1 oz. De granadina
4 oz. De ron blando
Preparación:
1. Se lavan perfectamente los ingredientes.
2. Se le corta el penacho a la piña, no lo tire ya que servirá para la presentación.
3. Se saca la pulpa de la piña, con cuidado de no maltratar la cáscara de esta, la pulpa se colocara en el vaso de lalicuadora.
4. Ya con el centro de la piña vació, se procede a decorarla, ahí queda en tu ingenio, puedes ponerle ojos y boca con la naranja, adornar el penacho con cerezas, etc.
5. Para la bebida se licuara la pulpa de la piña con la crema de coco, granadina y el ron. Se licua perfectamente y se deja reposar.
6. Ya adornada la piña, se vierte la bebida en el centro de esta.
7. Despuéssolo queda hacerle una pequeña abertura al penacho para que entre el popote y listo.
8. Se presenta en un plato bien limpio con las flores naturales alrededor de la piña.

Palmera de zanahoria
Ingredientes:
1 zanahoria grande y gruesa
1 pimiento verde con 3 lóbulos
Palillos
1 papa grande
Lechuga sangría
Preparación:
1. Pela una zanahoria grande y gruesa y corta la parte de arriba...