Recetario

Tartas de mora

Pasta flora:

200 gr. De Harina 100 gr. De Azúcar glas

2 Yemas de Huevo 1 pizca de Ralladura de limón

Sal (al gusto) Crema pastelera:

500 ml. De Leche 120 gr. De Azúcar

1 cucharada de Vainilla 40 gr. De Fécula de Maíz

4 Yemas de Huevo



Elaboración:

Prepare la masaponiendo la harina sobre un mármol y añadiéndole la mantequilla, el azúcar y el agua y trabájela muy poco con la punta de los dedos. Cuando esté bien mezclado haga una bola y deje que repose unos 30 minutos en la nevera. Mientras, prepare la crema pastelera poniendo a cocer en un cazo 1/2 litro de leche con tres cucharadas de azúcar y la corteza de limón. En un tazón mezcle las yemas de huevo con elresto del azúcar, la maicena, la harina y tres cucharadas de leche fría, todo bien disuelto para evitar los grumos. Cuando la leche empiece a cocer, coja un poco y viértala muy despacio en el tazón con cuidado para que las yemas no se cuajen. Después de disuelto con un poco de leche caliente vierta el contenido del tazón en el cazo de leche caliente y sin dejar de mover con una cuchara de madera,deje que cueza muy suavemente a fuego lento unos 5 minutos. Apártela y viértala en una ensaladera para dejarla enfriar quitándole la corteza de limón. Espolvoree una mesa con harina y estire la masa con ayuda de un rollo pastelero. Coloque esta masa sobre el molde de tarta previamente untado con mantequilla y pinche el fondo con un tenedor para que la masa no se hinche. Bata la clara de huevoligeramente con un tenedor y úntela con un pincel por los bordes y el fondo del molde. Métala en el horno unos 15 minutos. Sáquela y rellénela con la crema y las moras (también puede pasar algunas moras por la batidora y añadir este puré a la crema, a la que le dará más sabor a mora).






Costillas a la bbq.

Ingredientes:

1kg. De costillas de Puerco 1lt. De Jugo de NaranjaMiel caro Salsa Maggie

Soya Salsa Inglesa

Sal y Pimienta Catsup

Aluminio


Procedimiento:
Licua la catsup, mostaza, azúcar mascabado, orégano, ajo, salsa inglesa, jugo sazonador, sal, cebolla, jugo de naranja y la pimienta. En un recipiente agregar páprika o pimentón, las costillas,la salsa y deja marinar. Como sugerencia deja marinar mínimo una noche antes. Retire los huesitos de la marinada y coloque en una charola para horno y una rejilla para que no se peguen en la charola, barniza con la salsa y si deseas sigue barnizando continuamente, hasta que estén cocidas y doraditas.










Puré de papa:

1kg. De papa

1lt. De leche

1 Barra de Mantequilla(90gr.)

Nuez Moscada

Sal y Pimiento





Procedimiento:

Primero debes colocar en una olla de agua hirviendo a un temperatura luego colocas las papas, dejas que esta hagan bien, luego cuando ya estén, sácalas, pélalas, y tritúrales, ya sea con un tenedor, lo importante es que no queden grumos, luego agregas leche, la nuez moscada y mantequilla, poco a poco, y mezcla todo, y parafinalizar, le agregas la sal y la pimienta a tu gusto.









Pizza



Ingredientes:

1kg. De harina

90gr. De Levadura.

-Sal

1kg. De jitomate

-Albáca

-Orégano

-Cebolla

Queso Mozarella – Manchego

¼ de Jamón

Piña



Preparación:


Mezcla la mantequilla con 100 gramos de harina, 2 cucharadas de aceite y la sal. Entonces amasa rápidamente y añade el aguanecesaria para obtener una masa que sea consistente y elástica. Espolvorea esta masa con harina y déjala reposar unos 30 minutos
Espolvorea también con harina el mármol de la cocina donde vas a trabajar la masa y usando un rodillo, también enharinado, intenta conseguir una plancha de masa lo mas fina posible dándole la forma típica de la pizza. Aunque la puedes hacer rectangular también. Y a tu...