Recetario

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Recetario de clase de cocina |
Por Gabriela Samayoa peña 4B no.28 |

Del equipo 1
27/11/2012
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Tortillas
Ingredientes
* masa
* bolsa de plástico
* sal
* agua
* traste
* manta de cielo
* espátula
* queso

poner la sal y la masa de maíz en un traste, humedecer la mezcla con agua hasta que no se pegue a las manos. Añadir queso si desea. Cubrircon la manta del cielo y dejar reposar unos minutos. Pasado ese tiempo hacer pequeñas bolitas, aplanarlas y poner en el comal. Cuando estén cocidas quítelas del comal y póngalas en una tortillera para que no se enfríen.

Salsa
Tomates
Agua
Consomé
Chile
Licuadora

Licuar el chile, los tomates y el consomé con un poco de agua hasta obtener una mezcla homogenea
sushi
Vinagre de arroz* vinagre de manzana
* agua purificada
* azúcar
poner todo en un bowl y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.

Soja preparada
* soja (marca kikoman de preferencia)
* jugo de naranja
* jugo de limón

poner todo en un plato hondo y mezclar bien, asegúrese de que el jugo de limón y el de naranja estén bien colados antes de añadirlos a la salsa de soja.
Salsatampico
* ,mayonesa
* cebolla
* Chile serrano
* condimento
(Hacer mínimo un día antes para dejar que se marine el aderezo) picar todo lo suficientemente fino como para que la mezcla de todo quepa por el agujero de una pipeta, poner en un bowl y mezclar bien. Esta salsa se pone encima de los sushis.
Espagueti
* Cazuela
* Cebolla
* Chile
* Dientes de ajo
* SalPoner aplastar los ajos con un cuchillo, cortar un pedazo de cebolla y ponerlo a hervir junto con el espagueti (el espagueti es mejor añadirlo al agua hirviendo) cuando el espagueti este “al dente” escurrirlo y dejarlo aparte.

Salsa de espagueti
* Pure de tomate
* Sal
* Pimienta
* Consomé
* crema
Poner todo en una cazuela, cuando esto este hirviendo añadir el espagueti yservir.
Bistecs empanizados
* Bistecs de res
* Pan molido
* Huevo
* Harina
* Sal
* Pimienta
Lavar los bisteces, pasarlos por harina, huevo batido con sal y pimienta y finalmente por pan. Poner a cocer hasta que queden dorados

Rollo filadelphia
* Queso filadelphia
* Atún
* Papel aluminio
Extender sobre un pliego de papel aluminio el queso filadelphia concuidado de que quede parejo. Poner en un extremo un poco de atún y enrollar

Dulce de mango
* Mango en almíbar
* Lechera
* Carnation
* Licuadora
Poner en la licuadora todos los ingredientes (el mango debe estar escurrido) y no licuar mucho, poner un poco de almíbar si se considera necesario. La mezcla debe quedar como un mousse de mango. Si quiere puede congelar el dulce para quequede como nieve.
Sopa de arroz
* Arroz
* Agua
* Cebolla
* Granos de elote
* Consomé
* Aceite o mantequilla
* Sal al gusto
Poner a dorar la cebolla hasta que quede transparente y añadir el arroz hasta que esté dorado. añadir el agua, el caldo de pollo y la sal. Cuando el agua se haya consumido agregar los elotes o chicharos y dejar reposar.
Crema de calabacitas* Calabacitas
* Queso filadelphia
* Consomé
* Leche
* Sal y pimienta al gusto
Poner a cocer las calabacitas hasta que estén tiernas. Escurrirlas y ponerlas en la licuadora junto con los demás ingredientes. Añadir un poco del caldo en el que se cocieron las calabacitas si queda muy espeso. Volver a poner la mezcla en la cazuela y dejar hervir unos minutos. Servir caliente.
Flan* Lechera
* Leche clavel
* Huevos
* Vainilla
* Azúcar
* flanera
Poner todos los ingredientes en la licuadora y licuarlos hasta que quede homogéneo. Mientras tanto ponga a caramelizar el azúcar en la flanera. Cuando esté listo el azúcar poner la mezcla en la flanera, tapar y poner a cocer a baño maría. Es más rápido con una olla exprés.
Botana
* Salchichas rebanadas...