Recetas Con Tofu

Sandwich vegano de tofu
Receta vegana de bocadillo (sandwich) con tofu cocinado en salsa de soja y cilantro, junto con lechuga y tomate natural.
Ingredientes
Tofu firme
Pan de barra (de molde)
Tomate natural
Lechuga orejona o romana
Salsa de soya
Cilantro
Aceite de oliva o canola

Preparación
Antes que nada hay que cortar el tofu el rodajas y quitarle el exceso del suero.
Ponemos a calentar unasarten antiaderente con un poco de aceite de oliva. Colocamos el tofu y con el el cilantro decorando, dejamos que se dore un poco hasta tomar una consistencia más firme y un delicioso color dorado por ambos lados. Agregamos un poco de salsa de soya para que tome más color y sabor. Esperamos a que se evapore toda la salsa agregada y ponemos a fuego lento.
Mientras tanto preparamos el pan, si gustancon un poco de mayonesa vegana o solo.
Agregamos el tofu ya cocinado junto con el tomate en rodajas, la lechuga romana en trozos. También se puede añadir un poco de mostaza virgen y quedara totalmente exquisito!











Tofu marinado
Receta para preparar tofu marinado. Cocinamos el tofu a la plancha previamente impregnado de aromas.
Ingredientes
1 bloque de tofu duro
Jengibre fresco (unos 5centimetros aproximadamente)
2 dientes de ajo
1 cebolleta fina
3 cucharadas de salsa de soja
El zumo de 1 limón
2 cucharadas de aceite de girasol
Sal y pimienta

Preparación
Cortar el tofu en trozos de alrededor de un centímetro. Colocarlos sobre una fuente plana.
Rallar el jengibre y los ajos.
Retirar la capa externa de las cebolletas y lavarlas. Cortar y picar unos 3 cm de la parte blanca deambas.
Mezclar el zumo de limón, los ajos, el jengibre, la cebolleta picada y la salsa de soja.
Cubrir el tofu con la mezcla y dejar macerar 30 minutos en el frigorífico.
Calentar la plancha (o una sartén) con un poco de aceite de girasol; cuando esté bien caliente incorporar el tofu y un poco del jugo de la maceración. Retirar el tofu cuando esté doradito (un par de minutos por cada lado).
Comentariosa la receta
Como decoración podemos servirlo acompañado de unas hojas de lechuga, brotes de alfalfa, tomatitos cherry, unos rabanitos y otra cebolleta en finas tiras. Todo aliñado con vinagreta


Hamburguesas veganas de soja texturizada
Receta de hamburguesas veganas hechas con soja texturizada, fáciles y sabrosas. Es una sencilla receta vegetariana, también válida para albóndigas, que nos aportaotra alternativa culinaria libre de productos de origen animal.
Ingredientes
100 gr. (un vaso y medio aprox.) de soja texturizada fina
4 cucharadas de harina
1/4 cebolla
1/4 de pimiento rojo
1 diente de ajo
Un chorrito de salsa de soja (opcional)
1 cucharada de comino en polvo
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación
En un recipiente amplio, que nos permita luego amasar, ponemos a remojar lasoja texturizada junto con un vaso de agua caliente.
Mientras se hidrata la soja texturizada picamos finamente el diente de ajo, el trozo de pimiento y el de cebolla. Es importante picarlos bien finitos, para que se adapten bien a la masa a la hora de formar las hamburguesas.
Cuando la soja texturizada se ha hidratado, eliminamos el exceso de agua apretando bien con las manos. Añadimos después enel mismo recipiente las 4 cucharadas de harina, un chorrito de salsa de soja, una cucharada de comino en polvo, el ajo, la cebolla y el pimiento que hemos picado antes. Salpimentamos al gusto y amasamos todo junto.
La proporción de harina y soja dependerá de la humedad que haya quedado en la soja texturizada. Por ello, pondremos más o menos harina hasta conseguir la textura deseada en la masa. Unavez conseguida una masa suficientemente dúctil, formamos las hamburguesas con las manos.
Freiremos nuestras hamburguesas veganas en una sartén con suficiente cantidad de aceite de oliva como para cubrirlas hasta la mitad. Tendremos buen cuidado de evitar que se quemen y una vez tostado un lado, daremos la vuelta a cada hamburguesa. Al sacarlas de la sarten las dejamos en papel absorvente para...