Recetas de cup

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kakes
HAPPY CUPKAKES

MASA DE VAINILLA
• 200 g de manteca
• 400 g de azúcar
• 4 huevos
• 150 cc de leche
• 500 g de harina leudante
• ralladura de limón c/n
Preparación
1. Colocamos en un bol la manteca que debe estar a temperatura ambiente. Agregamos el azúcar y la ralladura. Batimos hasta formar una crema.
2. Vamos agregando los huevos de a uno,incorporamos la harina alternando con la leche. Debe quedar una masa bien sostenida pero no dura.
3. Colocamos en moldes o pirotines hasta la ¾ parte. Ubicamos en una placa y llevamos a horno moderado. El tiempo de cocción dependerá de los moldecitos que usen, pero puede estar en aproximadamente 10 a 15 minutos.
4. Para el glasé que lleva arriba batimos un poco las claras, incorporamos de a pocoel azúcar y el jugo de limón, batimos hasta que forme unos picos y que quede bien sostenido. Podemos hacer varios colores o espolvorear con distintas granas. Estos normalmente llevan un cono de glasé, pero este formato queda a criterio de cada uno
TRIPLE VANILLA CUPCAKES ("Joy of Baking" + mis modificaciones)

INGREDIENTES:

113 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
130 gr. azúcarvainillada
3 huevos a temperatura ambiente
210 gr. harina
60 ml. leche
1 ½ cucharadita de polvo de hornear (Royal)
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de extracto de vainilla
1 vaina de vainilla

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170º
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos que tenga una textura esponjosa. Abrir la vaina de vainilla y sacar todas las semillas con uncuchillo. Echar estas semillas a la mezcla de la mantequilla.
Sin parar de batir, añadir los huevos uno a uno. No añadir el siguiente hasta que se haya incorporado el anterior
Tamizar en un bol aparte la harina, polvo de hornear y sal.
A baja velocidad incorporar la harina en tres veces, alternando con la leche. Tener la precaución de no batir demasiado esta mezcla.
Con una cuchara echar la masa enlas cápsulas de los cupcakes y llenarlos solamente 2/3 de la capacidad.
Introducir en el horno precalentado y hornear durante 22 -25 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo, éste salga limpio (depende del tamaño de los moldecitos que vayamos a utilizar)

Ingredientes de chocolate

Porciones: 12
• 125 g harina
• 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1½ cucharaditasde polvo para hornear
• 50 g de cacao en polvo
• 1/8 cucharadita de sal
• 30 g manteca
• 225 g azúcar
• 1½ huevos
• ½ cucharada de esencia de vainilla
• 180 ml de leche

Modo de preparación

Preparación: 15 minuto/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/s
1.
Precalentar el horno a 175º C. En un molde para muffins, cubrir con papel manteca para muffins o papelalumino en cada espacio. Si no lo desea, solamente enmantecar cada espacio.
2.
Tamizar el harina, polvo para hornear, bicarbonato, cacao y sal. Reservar.
3.
En un bowl grande, mezclar la manteca y el azúcar hasta lograr una crema ligera y esponjosa. Agregar los huevos, uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Incorporar la vainilla. Agregar la mezcla de harina alternadamente con laleche. Batir bien. Verter en cada moldecito, llenando solamente 3/4 del molde.
4.
Hornear durante 15 a 17 minutos, o hasta que al introducir un palillo en los cupcakes salga limpio. Decorar con tu cobertura favorita, una vez que se hayan enfriado.
5.
Puede decorar con crema chantilly, o bañarlos con chocolate o dulce de leche. A gusto y piacere del consumidor.

MASA DE CHOCOLATE
• 200 gde azúcar
• 100 g de manteca
• 2 huevos
• 2 cdas de cacao amargo
• 1 cda de esencia de vainilla
• 150 g de harina leudante
• pirotines c/n
Preparación
1. Batimos la manteca, que debe estar blanda a temperatura ambiente, agregamos el azúcar, siempre batiendo, incorporamos los huevos, la vainilla y por último agregamos la harina y el cacao tamizados...
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