Recetas de la abuelita

Flan de Coco

INGREDIENTES:

• 100 gs. de coco rallado
• 750 ml. de leche
• 200gs. de azúcar
• 3 huevos
• 50 gs. de chocolate negro
• 1 rama de canela
• 1 naranja
PREPARACIÓN:
1. Pelá la naranja, sacale la cascara blanca y cortá ésta en tiras no muy finas. Mezclá la leche junto con el coco rallado, la canela y las tiras de cáscara de naranja y llevalo afuego para hervir. Retirá la canela y las tiras y triturá el resto.
2. Cascá los huevos y separá las yemas de las claras. Batí las primeras, añadí el azúcar y continuá batiendo hasta conseguir una mezcla espumosa. Vertí un hilo de leche sin dejar de batir. Precalentá el horno a 150ºC. Montá las claras a punto nieve firme e incorporalas con movimientos envolventes, de arriba a abajo para que nose bajen.
3. Fundí el chocolate a baño María y volcalo en el fondo de un molde de flan. Dejá enfriar y añadí la crema preparada. Cociná en el horno a baño María durante 35-40 minutos. Retirá, dejá enfriar y desmoldalo. Reservalo en la heladera hasta el momento de servir. Podés decorar con algunas frutillas o frambuesas
CARRIOT CAKE (doble)
 INGREDIENTES
• Harina leudante, 315 grs• Bicarbonato de sodio, 1 1/2 cdta de te
• Polvo Royal, 1 1/2 cdta de te
• Sal, 1/2 cdta
• Canela molida, 1 cdta de te generosa
• Huevos, 4 grandes
• Azúcar blanca, 150 grs
• Azúcar negra, 150 grs
• Esencia de vainilla,  1 cdta de te
• Aceite vegetal, 250 cm3
• Zanahoria rallada, 185 grs
• Ananá escurrido, 250 grs (o durazno o manzana rallada, digoyo)
• Nueces picadas, 125 grs.
PREPARACION
• En un bowl poner la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal, la canela
• Batir los huevos con los azúcares hasta lograr una mezcla cremosa y suave. Agregar el aceite y la esencia de vainilla
• Volcar los ingredientes secos que teníamos separados en el bowl en esta mezcla líquida y revolver con movimientosenvolventes.
• Agregar las zanahorias ralladas, el ananá cortado en cuadrados pequeños (o el durazno o la manzana rallada) y las nueces picadas. Revolver bien.
• Colocar la mezcla en dos moldes iguales enmantecados o humedecidos con rocío vegetal, como me gusta hacer a mí, y llevar a horno precalentado a 160/170 °, y cocinar unos 90 minutos. Chequear siempre porque los hornos no siempre cocinanigual.
• Cuando la sacamos del horno dejar reposar 15 minutos y luego desmoldar. Decorar cuando están frias las dos tortas 

Mousse de Frutos Rojos

INGREDIENTES:
• 1 gelatina de frambuesa
• 400 grs. de queso philadelphia
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 claras de huevo
• 200 grs. de frutos rojos
PREPARACIÓN:
1. Preparar la gelatina de frambuesa según indica elenvase, dejar enfriar hasta punto jarabe.
2. Batir o licuar la gelatina con el queso philadelphia y dos cucharadas de azúcar.
3. Aparte batir las claras agregándole 2 cucharadas de azúcar suavemente hasta merengar.
4. Agregar a la preparación anterior en forma envolvente con una espátula.
5. Colocar en las bases de las copas frutos rojos y la preparación por encima.NOTA: Podes realizarlo con duraznos en almíbar y gelatina de naranja, con peras en almíbar y gelatina de manzana o con frutilla y gelatina de frutilla. También se le puede agregar 200 grs. de crema chantilly y sirve para relleno de tortas.
SAMBAYON

INGREDIENTES
600cc. de agua
edulcorante a gusto apropiado para cocimiento
1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor ( 7 gramos )
3 cucharadas de leche enpolvo
3 yemas
3 cucharadas de vino Marsala

PREPARACION
Aclaración. Se conoce como edulcorante el producto que endulza sin aportar calorías. Hay en plaza muchas marcas, siempre conviene emplear uno de buena calidad y en este caso apto para cocción.

Poner a hidratar la gelatina en cuarta taza de agua durante 10 minutos. Luego llevarla a baño María mezclando durante unos segundos hasta que...