Recetas españolas

MOUSSE DE LIMÓN
Ingredientes para 4 personas
2 huevos
100 gr. de azúcar
2 limones
2 dl. de nata montada
50 gr. de mantequilla
Preparación
1.Separar las claras y batir las yemas de los dos huevos con la mitad del azúcar, hasta que espumen.

2. Incorporar la ralladura de un limón y el zumo de los dos.

3. Agregar la mantequilla, derretida, y la nata montada.

4. Montar las claras a punto denieve, añadir el azúcar restante y mezclar.

5. Dejar enfriar en la nevera.

Bocaditos de pollo
Ingredientes
1 taza de pollo cocido y deshebrado
2 tazas de harina
1 cda. de polvo para hornear
1/2 cda. de sal
1/2 taza de queso cheddar rallado
6 cdas. de manteca vegetal
2/3 de taza de leche aceite para freír
Procedimiento
Ciernes la harina con el polvo para hornear y sal, pones la mezcla en unasuperficie limpia y haz una fuente en el centro. Añades al pollo, queso, y la manteca cortada en trozos.
Agrega la leche poco a poco y amasa hasta lograr una pasta firme (si es necesario, pones un poco mas de leche).Toma porciones y forma bolitas, fríelas en aceite caliente y escúrrelas sobre papel absorbente.

ARROZ CON ZANAHORIA Y NARANJA

* 1 cebolla picada
* 3 zanahorias en rodajas
* 600 g.de arroz de grano largo
* la corteza rallada de l/2 naranja
* el zumo colado de 3 naranjas
* 1 cucharada de menta fresca picada
* 100 gr. de pistachos pelados
* aceite
* sal y pimienta
PREPARACION:
Calentar un poco de aceite de oliva o girasol en una sartén, agregar la cebolla picada y las zanahorias cortadas en daditos y rehogar hasta que la cebolla esté transparente.Añadir el arroz, la corteza y la menta. Añadir al zumo de naranja agua hasta conseguir 1 litro y 1/4 calentar y verter sobre el arroz. Cocer hasta que el arroz esté tierno. Rectificar el sazonamiento y agregar los pistachos. Servir como primer plato o como guarnición de aves y carnes asadas o guisadas.
Rollitos fritos de jamón y queso
* 12 lonchas un poco grandes y gorditas de jamón cocido o deyork pero que se doblen bien
* Queso del gusto de la persona
* harina
* huevo batido
* pan rallado
Procedimiento:
Poner aceite sobre cada loncha de jamón una de queso, enrollar, pasar por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Dejar reposar en a nevera un rato para que el empanado quede bien asentado. Luego freír en aceite caliente hasta que los rollitos esténdorados. escurrir sobre papel absorbente y servir con una salsa de tomate casera y unas verduras salteadas o unas patatas fritas o bien con una ensalada.

ALBONDIGAS CON QUESO EN SALSA DE NATA
* 750 gr. de magro de cerdo picado
* 250 gr. de ternera picada
* daditos de queso del que se prefiera para introducir en cada albóndiga
* 1 ó 2 cucharadas de mezcla de hierbas provenzales* perejil picado
* 1/4 litro de nata líquida
* 1/4 litro de leche
* 75 gr. de queso fresco para untar
* 1 cebolla
* 1 cuharada sopera rasa de harina para la salsa
* 1 cucharada sopera colmada de pan rallado
* harina para rebozar las albóndigas
* aceite
* sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
En un bol poner las dos clases de carne, añadir sal y pimienta, el perejilpicado, las hierbas provenzales, 1 ó 2 huevos y el pan rallado. Mezclar bien y dejar reposar la masa en frío media hora. Pasado este tiempo tomar pequeñas porciones de la masa de carne y hacer un pequeño hueco, introducir un dadito de queso y darle forma de olita. Una vez hechas todas pasar ligeramente por harina y freír en aceite caliente. Escurrir bien y reservar. Poner un poco del aceite de freírlas albóndigas en una cacerola y pochar la cebolla, cuando esté pochada añadir la cucharada de harina y dejar que se rehogue. Añadir el queso, mezclar bien y agregar la leche poco a poco. Por último añadir la nata. Una vez obtenida una salsa añadir las albóndigas, dejar cocer 10 minuots a fuego suave y servir con una guarnición al gusto.
Filetes rusos de pollo con verduritas
INGREDIENTES
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