Recetas tapas

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  • Publicado : 27 de noviembre de 2010
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JACK POTATOES
Ingredientes:
* Patatas
* Pimenton
* Queso
* Chorizo
* Aceite
* Sal
Elaboración:
Lavamos las patatas (intentando escoger las de menor tamaño) las envolvemos en papel albal y las metemos en el horno unos 45 minutos, vamos revisando su punto de cocción. Una vez cocidas, las abrimos y le añadimos el relleno, por último le añadimos el queso y volvemos a meteral horno a gratinar.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ATÚN

Ingredientes:
* 2 latas de pimientos del piquillo
* 1 terrina de queso philadelpia
* Sal
* 1 lata de atún
* Nata
Elaboración:
Mezclamos el atún con el queso, limpiamos los pimientosdel piquillos y los rellenamos con la mezcla. Por otra parte mezclamos unos 3 o 4 pimientos con la nata, añadimos un poco de sal ylo pasamos por la batidora. Olocamos

BOLITAS DE PATATA Y QUESO
Ingredientes:
* 1kg de patatas
* 100g de mantequilla
* 150g de queso rallado
* 3 huevos
* 2dl de nata
* Pimienta blanca
* Nuez moscada
* Pan rallado
* Aceite
Elaboración:
Lavar las patatas y cocerlas en agua con sal hasta que esten tiernas. Pelarlas y pasarlas por el pasapurés. Diluir lamantequilla y la nata a fuego flojo y añadir al puré. Mezclar perfectamente y añadir el queso , las yemas, la sal y las especias. Montar las claras a punto de nieve y agregar al puré delicadamente. Montar las croquetas, empanarlas y freirlas hasta que esten doradas. Se pueden acompañar con de puré de tomate u otra salsa al gusto.

CAÑOS DE TORTILLA DE PATATA
Ingredientes:
* 3 patatas
* 3huevos
* Aceite
* Cebolla
* Sal
Elaboración:
Pelamos y labamos dos patatas y las troceamos. Picamos finamente la cebolla y ponemos a pochar junto a la patata en una sarten con aceite. Confitamos., una vez que esten listas las escurrimos y las sazonamos.Batimos dos huevos, sazonar y mezclar con las patatas.En una sartén con un poco de aceite, hacemos la tortilla como si de un revueltose tratase y antes de que se cuaje del todo, sacamos la mezcla y la pasamos por la termomix. Reservamos. Pelamos la tercera patata y en una cortadora sacamos láminas muy finas, como de patatas chips. De cada lámina sacamos rectangulos de unos 2 cm. Por 10 cm. En un tubo metálico de pastelería , envolvemos las láminas, las atamos y las freimos en abundante aceite caliente. Introducimos el “puré”de patata en una manga pastelera y vamos rellenando con una proción del puré en el rollito de patata frita. En el momento de servir dar un golpe de horno. Podemos cocer 3 minutos un huevo y con la yema decorar la bandeja a modo de salsa.

ESPÁRRAGOS RELLENOS DE BECHAMEL Y FRITOS
Ingredientes:
* Espárragos
* Huevo
* Bechamel al gusto
Elaboración:
Se abren los espárragos se les añadela bechamel (se puede hacer de lo que guste) los cerramos, los pasamos por huevo y los freímos.

TXAMPIS
Ingredientes:
* Champiñones
* Ajo
* Harina
* Cebolla
* Jamón
* Huevo
Elaboración:
Cocer los champiñones y separar los troncos del sombrero. Se rehogan con ajo, cebolla, puerro, los troncos de los champiñones y el jamón, todo bien picadito. Añadimos caldo de cocerlos champis y harina. Una vez hecha esta masa, rellenar los sombreros, unir dos con un palillo, pasar por bechamel y dejar enfriar. Después psar por pan rallado, huevo y freir.

PIMIENTOS RELLENOS DE SETAS O CHAMPIS
Ingredientes:
* Pimientos del piquillo
* Setas
* Gambas
* Pimienta blanca
* Nata
* Ajo
* Harina
* Huevo
Elaboración:
Pochamos el ajo y la cebolla,añadimos las setas y las gambas troceaditas. Echar la harina y la nata, cocerlo y dejar enfriar. Rellenar los pimientos. Elaboración de la salsa: Pochar ajo, cebolla, setas y gambas, todo ellos muy picadito, añadir nata.

TACOS RELLENOS DE CARNE
Ingredientes: (para 40 pinchos)
Crepes:
* 1l Leche
* 2 Huevos
* 750 g...
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