Recetas vegetarianas

Albóndigas de Carve
Ingredientes:

• 1/2 pocillo de Carve (soja texturizada)
• 1/2 cebolla de huevo grande (o una pequeña :P)
• 1 zanahoria pequeña
• 2 cucharadas de fécula de maíz (maizena quellamamos)
• ½ pocillo de leche (de soja si no se consume de vaca)
• Perejil y cilantro
• Pimentón rojo (opcional)
• Sal y aceite
Preparación:
Ponga a remojar el Carve tal como se indica en lasinstrucciones, dejándolo reposar por lo menos 5 minutos.

Corte las cebollas en cuadros pequeños y sofríalos. Incorpore el pimentón troceado muy pequeño, la zanahoria rayada, el cilantro y elperejil finamente picados . Agregue sal.

Añada el Carve (que habrá aumentado de tamaño) y mezcle bien. Diluya las cucharas soperas de fécula de maíz en un poco de la leche y agregue al guiso; deje dorar2 minutos. Ponga el resto de la leche y mezcle hasta conseguir una pasta homogénea. Rectifique la sal.

Deje reposar la masa y arme las albóndigas. Puede freírlas directamente o pasarlas por huevo ypan rayado.

Notas:
* Durante la preparación adicione más leche si está muy seco o, por el contrario, un poco más de fécula para secar si todavía se ve muy húmedo.

* Si deja reposar la masa porvarios minutos quedará con mejor sabor. Yo recomiendo hacer las albóndigas pequeñas, como bocaditos.
* Al momento de servir se pueden comer solas, gratinadas con queso parmesano o bañadas en unasalsa napolitana.

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Croquetas de quinua

Ingredientes:

* Medio pocillo de quinua
* Pocillo y medio de agua
* Yogur natural (kumis)
* Polvo de bizcocho o harina (opcional)
*Condimentos al gusto
* Sal y pimienta

Preparación:

Ponga la quinua a cocer en el agua, sin sal. Sabrá que está lista cuando se separen unos aritos del centro del grano. Espere a que se seque el agua(como cuando se prepara arroz) o si está lista antes, cuele el agua y deje enfriar.

En el procesador de alimentos ponga la quinua y comience a procesar agregando el yogur hasta que forme una masa...