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  • Publicado : 28 de febrero de 2011
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Tarta de Melocotones frescos

Ingredientes
155 gramos o 2/3 taza de Margarina Numar
90 gramos ó 6 cucharadas de manteca CRISCO
425 gramos ó 2 2/3 tazas de harina
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
125 ml ó 1/2 taza de agua helada
Preparación
Combine la harina, el azúcar, y la sal. Mézclelo a mano o en batidora. Agregar la margarina y la manteca y formar boronas. Luego agregarel agua helada hasta formar pelotas de masa. Junte toda la masa y forme una bola.
Envuelva en plástico auto adheridle y guarde en el refrigerador por una hora. Saque del refrigerador y déjela reposar unos minutos.
Estírela y colóquela en un molde refractario o molde para pie ó tarta. No deje que la pasta se caliente.
Si el molde no es de teflón, engrase y coloque la pasta sobre el molde.
Siquiere hornear la pasta para luego colocarle un relleno preparado cocido puede hornear a 400ºF por 15 minutos, pero debe colocarle encima papel aluminio y agregar frijoles crudos, arroz crudo o pesas especiales para pasteles. Esto no deja que la pasta al hornear se abombe.
Relleno:
6 melocotones frescos
5 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de jugo de limón
3 cucharadas de tapioca o fécula demaiz
1 cucharada de harina
Para la untar a la pasta:
1 huevo batido y 1 cucharada de crema.
1 cucharada de azúcar
Poner en un olla agua y al hervir, sumerja los melocotones por 30 segundos. Sacar del agua y quitar la cáscara, partir los melocotones y sacar la semilla y luego partir en gajos. Revolver con el resto de los ingredientes.
Estirar la pasta y colocar en el molde, punzar con untenedor, untar un poco de huevo con crema en el fondo. Verter la mezcla de los melocotones y cubrir con una tapa de pasta , pueden hacer el enrejado. Untar con la brocha huevo con crema. Agregar azúcar.
Hornear por 45 minutos a 350ºF hasta verse dorado.
Esperar para servir 20 minutos.

Crema Pastelera
2 tazas de leche
½ taza de azúcar
3 cucharadas de maicena
2 yemas
½ lata de lechecondensada
1 cucharadita de esencia
1 cucharada de mantequilla.
Llevar al fuego la leche, leche condensada, azúcar, yemas y maicena, moviendo hasta espesar. Agregar la mantequilla y la vainilla y dejar refrescar, revolviendo para que no se formen natas.

Pastel de pollo
Chef: º Rafael Calderón

Ingredientes:
* 1 paquete de pasta de hojaldre
* 1 huevo batido
* 2 tazas de pechuga depollo cocinado
* 2 cucharadas de aceite
* 1/3 taza de mantequilla
* 2/3 taza harina
* 1 cuarto de litro de crema dulce ( una taza más un cuarto)
* 1/4 taza de agua
* 1 cucharada de ajo picado
* 1/2 cebolla pequeña picada
* 1 taza de guisantes
* 1 taza de zanahoria picada
* 1 taza brócoli
* sal y pimienta
* Precaliente horno a 370 f
Preparaciónpara el relleno:

1 - Pique las verduras en cuadritos
2 - Precocine las verduras en una olla con agua caliente por 3 minutos.
3- Ponga a enfriar en una taza con agua con hielo.
4-En una sartén ponga a cocinar la mantequilla y agregue poco a poco la harina, hasta formar una pasta
5- Incorpore lentamente la crema, el agua, el ajo y la cebolla y mezcle hasta que se espese.
6-Luego,  el pollo lazanahoria, la brócoli y los guisantes.
7-En una taza  para hornear o molde de pastel de vidrio vierta la mezcla y tape con la pasta de hojaldre, corte las orillas y barnice con el huevo batido, ponga en el horno por 15 minutos.

Rinde: 8 porciones.
Nivel de complejidad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Alfajores

4 tazas de harina
6 cdas de azúcar en polvo
3 barras de margarinaNUMAR
Pizca de sal
1 cdita de ralladura de limón
1 cdita de vainilla
1 lata de leche caramelizada o dulce de leche
Azúcar en polvo extra
Poner en el tazón de la batidora las barras de margarina NUMAR y poner un colador encima del tazón de la batidora. Cernir la harina, sal y azúcar en polvo. Quitar el colador y agregar la ralladura de limón y la vainilla. Batir hasta incorporar los...
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