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  • Publicado : 10 de mayo de 2011
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Pastel de carne
Tiempo de preparación: alto
Ingredientes:
1 ½ kilo de carne molida
2 latas de crema de champiñones
2 tazas de champiñones frescos picados
8 rebanadas de tocino de pavo picado
1 huevo
1 cebolla picada fina
2 dientes de ajo picado
Mostaza al gusto
½ taza de pan molido
Pimienta negra molida al gusto
¼ de taza de jugo concentrado de res
½ barra de mantequilla
Tiras detocino de pavo al gusto
½ taza de perejil picado
Procedimiento:
Separa las tiras de tocino y el perejil picado. Mezcla todos los ingredientes en un recipiente y sazona al gusto. Agrega la mitad del pan molido y si es necesario para afirmar la consistencia agrega el huevo.
Engrasa un refractario con la mitad de la mantequilla. Coloca las tiras de tocino como base, vacía la mezcla de carne ypresiona ligeramente hasta llenar bien tu molde. Coloca en pedacitos el resto de la mantequilla encima y el perejil.
Hornea hasta 210° C o hasta obtener el termino deseado (aproximadamente 30 o 40 minutos). Este plato se puede servir frío o caliente es ideal para acompañar en un día de campo. Lo puedes acompañar con pan, ensalada y rajas de chile.
Rollo de res relleno de chicharrón en salsa verdeRendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: Medio
Ingredientes:
100 grs. de chicharrón en trozos
4 filetes de res aplanados
Sal
Pimienta
6 tazas de frijoles refritos
Aceite para freír
1 taza de arroz blanco para acompañar
Crema al gusto
Hierbas aromáticas
Salsa
600 grs. de tomate verde en cuartos
2 chiles verdes
1/3 de cebolla
1 diente de ajo
1/3 de taza de cilantro
Pimientanegra al gusto
Caldo de pollo
Sal al gusto
Procedimiento:
Para la salsa saltea cebolla, ajo, tomates, chiles, agrega pimienta y el cilantro. Licua y regresa a la cacerola. Agrega el chicharrón en trozos y calienta hasta que el chicharrón se suavice. Posteriormente enfría.
Espolvorea sal y pimienta por ambos lados de los filetes, unta frijoles sobre éste, agrega el chicharrón en salsa verde,enrolla y fija con palillos. Fríe los rollos con un poco de aceite, retira los palillos y sirve acompañado de arroz blanco, crema y hierbas aromáticas.
Pastel de carne
Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes:
300 grs. de cebolla picada en cubos chicos
2 dientes de ajo picados
4 cucharadas de perejil picado
150 grs. de apio picado en cubos chicos
Mostaza al gusto
400 ml. de puré de tomate
2cucharadas de salsa inglesa
3 huevos
625 grs. de carne molida de res
625 grs. de carne molida de cerdo
Semillas de chile
150 grs. de pan molido
1 cucharada de pimienta negra molida
1 cucharada de sal
2 chiles morita picados
18 rebanadas de tocino de pavo
Pimienta al gusto
Puré de tomate
Procedimiento:
Precalienta el horno a 180ºC.
Mezcla la cebolla, perejil, apio, ajo, mostaza el puréde tomate, la salsa inglesa, el huevo y mezcla. Agrega la carne molida de res y mezcla; agrega la carne molida de cerdo y mezcla; pon las semillas de chile, el pan molido , la pimienta, la sal y los chiles morita picados, hecho esto, mezcla perfectamente.
Forra un molde para horno con las rebanadas de tocino, presionando ligeramente. Agrega la mezcla de carnes y barniza con puré de tomate.Hornea hasta que el pastel tenga una temperatura interna de 74ºC, aproximadamente 40 minutos para un molde de 22 por 12 cms.
Deja reposar 15 minutos antes de rebanar.
Acompaña con puré de papa al ajo.
PURÉ DE PAPA AL AJO
Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes:
6 papas medianas cocidas en agua con sal
3 cucharadas de mantequilla
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto
1 taza de crema
1 cabeza deajos rostizados
1 ramita de romero
Elotes
Mantequilla al gusto
6 elotes medianos
1 cucharada de aceite de oliva
Pimienta
Sal
Chile piquín, opcinal
Procedimiento:
Precalienta el horno a 180ºC.
Corta la parte superior de la cabeza de los ajos, rocía con aceite de oliva y romero, envuelve en papel aluminio y hornea una hora aproximadamente.
Cuece las papas en agua con sal hasta que...
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