Recetas

RECETAS SALMON

SALMON AL HORNO
4 filetes de salmón (alrededor de 900g)
1 1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de suelo negro recién pimienta
2 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, finamente rebanado
Lavar el salmón luego séquelo. Sazone con la sal y pimienta negra, colocar en una fuente de horno y espolvorear con el jugo de limón y aceite deoliva. Poner las rodajas la cebolla uniformemente encima, cubra y deje marinar durante 60 minutos.
Al final de este tiempo descartar la cebolla. Colocar el pescado en una parrilla o sartén. y cocine bien hasta que esté dorado por ambos lados. Servir bien caliente.

Salmón en Salsa de Champiñones
8 rodajas de salmón, 1 cucharada de jugo de limón, 1/2 cucharadita de pimienta blanca, 2 cebollas,40 gr. de Manteca, 250 gr. de champiñones, 1 vaso de vino blanco seco, 30 gr. de harina, 125 ml. de crema agria, 1/2 manojo de eneldo, sal, azúcar y agua.

SALMON Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:
Salmón: 4 rodajas
Cebolla: 1 unidad
Mantequilla: 1 cucharada
Champiñones: 250 gramos
Vino blanco seco: 1 vaso
Harina: 1 cucharada
Crema agria: 4 cucharadas
Eneldo
Jugo de limón. 1 dedalPimienta blanca: pizca
Sal, azúcar y agua

Preparación:
1.- Dejar reposar las rodajas de salmón con el jugo de limón y salpimentadas al gusto, en tanto se pelan y cortan las cebollas, también en rodajas, las que se fríen en la mantequilla para luego agregar los champiñones cortados en láminas bien finas.
2.- Añadir las rodajas de salmón y dejar en el fuego durante 5 minutos más; acontinuación verter agua hasta cubrirlo todo y prose¬guir la cocción unos 20 minutos, para a continuación retirar las rodajas de salmón de la sartén.
3.- Desleír la harina en agua fría y añadirla a la mezcla caldosa de la sartén junto con el vino blanco; transcurridos unos 8 minutos, añadir la crema el azúcar, la pimienta y la sal, y
4.- Disponer el salmón en los platos y verter la salsa de champiñones,acompañando de papas fritas o cocidas.

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Ingredientes
2 rodajas de salmón
1 patata grande
1 cebolla
1 tomate
1 pimiento verde o entreverado
1 chorrito de vino blanco seco
Perejil picado
Aceite de oliva, sal y pimienta |
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Preparacion
Corta la patata como para tortilla, la cebolla en arosy el pimiento también en aros. Fríe cada cosa por separado hasta que estén al punto (la patata como si fuera para tortilla, no tiene que dorarse mucho). Pica el ajo menudo y mézclalo con el vino blanco y el perejil. Corta el tomate en rodajas finas.
Unta una fuente de horno con aceite de oliva, poquito, y pon un lecho de rodajas de patata, encima la cebolla, encima el pimiento, encima eltomate, y para terminar las rodajas de salmón debidamente salpimentadas. Mete a horno fuerte cinco minutos, echa por encima el mejunje de vino blanco-ajo-perejil, y deja cinco minutos más. Evidentemente el tiempo depende de lo grueso que sea el salmón y como te guste de hecho. Diez minutos es tiempo de sobra. |

Salmón asado con vino tinto.
Ingredientes
4 medallones de salmón de 2 cms.espesor.Sal y pimienta.
3 chalotas picadas.
1 cucharadita de vinagre de vino tinto.
2 tazas de caldo de ave.
1 taza de vino tipo Cabernet Sauvignon.
2 dientes de ajos pelados y láminados.
1 ramita de tomillo.
1/4 cucharadita de azúcar.
2 cucharadas de aceite.
120 grs.de champiñones sin tallo y láminados.
1 cucharadita de perejil picado.
Preparación
Secar el salmón en papel absorbente;sazonarcon sal y pimienta.
Calentar un sartén grueso en el fuego a temperatura media,dorar el salmón 1 minuto por lado.Retirar,colocar en una fuente y cocinar en el horno 15 minutos.
En un sartén grueso cocinar las chalotas con el vinagre hasta que se evapore.Agregar el caldo,vino,ajo,tomillo,azúcar y hervir la mezcla hasta reducir a 1 1/3 taza.Retirar el tomillo y sazonar.Reservar.
En otro sartén...