Rectas costeadas

TEMA: Los Chiles / Salsas
PLATILLO: Guacamole con salsa verde cruda.
RECETA: 11 FECHA: 01/09/10

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|ingredientes |cantidad |medida |Costo |Costo unitario |
|tomate verde|.500 |Kg |$10.00 |$5.00 |
|chile verde fresco |.025 |pieza |$6.50 |$1.62 |
|cebolla picada |.100 |Kg |$20 |$2.00 |
|Ajo |.025|Kg |$80 |$2.00 |
|cilantro |.025 |Kg |$200 |$5.00 |
|Sal |.030 |Kg |$15 |$.45 |
|aguacates hass |.225|Kg |$28 |$6.30 |
| | |Total= | |$20.37 |

|PROCEDIMIENTO |[pic] |
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|Licue los tomates con los chiles sin agua durante 15 segundos, ||
|hasta obtener una salsa con textura gruesa molcajeteada. Pare la | |
|licuadora y añada, la cebolla, el ajo, el cilantro y la sal, vuelva||
|a licuar por 10 segundos. | |
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|Parta los aguacates por la mitad, corte la pulpa en cubos chicos, ||
|añada a la salsa y vuelva a licuar por 5 segundos. Detenga la | |
|licuadora y con ayuda de una cuchara mueva desde el fondo para que ||
|lo espeso salga un poco a la superficie y poder licuar con mayor | |
|facilidad. Repita este proceso dos o tres veces más hasta que no | |
|queden trozos de aguacate, pruebe y ajuste la sal.| |
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TEMA: Los Chiles / Salsas
PLATILLO: Salsa de Jitomate asado.
RECETA: 12 FECHA: 01/09/10

|ingredientes |cantidad...