Reglas de york y amsberes 2004

Barreras Arancelarias

Medidas Sanitarias y Fitosanitarias

• ADITIVOS (DIRECTOS E INDIRECTOS)
Los aditivos directos o indirectos se refieren a cualquier sustancia (colorantes, empaques,preservantes, etc.) cuyo uso resulta o puede razonablemente esperarse que, directa o indirectamente afecte las características de cualquier alimento; los aditivos tienen que tener el estatus de GRAS(Generalmente Reconocidos como Seguros

• BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS (BPA)
Se refieren a prácticas de manejo recomendadas para la producción primaria, el transporte y empaque, que tiendan aasegurar la inocuidad y alcanzar una determinada calidad en los productos. Los puntos a considerar son: el agua, estiércol animal y desechos sólidos orgánicos municipales, salud e higiene de lostrabajadores, instalaciones sanitarias, sanidad en el campo, limpieza de las instalaciones de empaque, transporte y rastreo

• BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM)
Las BPM establecen los requisitosbásicos que la planta o centro de acopio debe cumplir. Incluye aspectos de: personal, operaciones de sanitización, instalaciones sanitarias, equipo y utensilios, control de producción y proceso (incluyendomateria prima), control de plagas, almacenaje y distribución

• PROCEDIMIENTOS ESTÁNDARES DE SANITIZACIÓN (POES)
Los POES son prácticas y procedimientos (documentos escritos) de sanitización,que un establecimiento que produce alimentos debe desarrollar e implementar para prevenir la contaminación directa o la adulteración de los alimentos que producen, elaboran, fraccionan y/ocomercializan. Son indispensables para establecer las BPM.

• ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (HACCP)
El productor debe implementar un plan que identifique, evalué y controle los riegospara garantizar la seguridad de los alimentos.

• TRAZABILIDAD
No existe un documento oficial sobre la trazabilidad; pero la FDA reconoce la importancia de avanzar y mantener la discusión...