Reposteria

GASNATES
INGREDIENTES:
1KILO DE HARINA
12 YEMAS
20 CLARAS
1 KILO DE AZUCAR
1 LITRO DE ACEITE
3 NARANJAS
SOBRESITO COLOR AMARILLO
CREMOR TARTARO

PROCEDIMIENTO:
Se deposita la harina en la mesa, se le deja caer las yemas, el jugo de naranja y el color amarillo, se amasa constantemente hasta obtener una masa consistente, se agrega un poquito de aceite en la mesa para que no se pegue enlas manos también. Se preparan las bolitas pequeñas de masa y se estiran para forrar los moldes (carrizos) ya que están forrados se barnizan de huevo con una brocha.
Se prepara el aceite bien caliente en un caso y se sumergen los carrizos, ya que están cocidos, se retiran y se desmontan los moldes y se ponen a escurrir.
Por aparte se prepara el turrón con las claras de huevo utilizando labatidora y poco a poco se agrega el azúcar refinada, hasta que se pueda voltear el caso donde se está batiendo, eso índica que está listo el turrón en ese momento se coloca en una manga para empezar a rellenar los gaznates, se le puede agregar canela en polvo a los costados de los gaznates, si gustas

DONAS
INGREDIENTES:
1 KILO DE HARINA
100 GRS. MANTECA VEGETAL INCA
1 LITRO DE ACEITE
6HUEVOS
150 GRS. AZUCAR
10 GRS. EQ. (3 cucha.) LEVADURA
400 ML. LECHE TIBIA
10 GRS. MEJORANTE
PIZCA SAL
PIZCA COLOR
VAINILLA (opcional)
RALLADURA DE NARANJA O LIMON (opcional),

PROCEDIMIENTO:
Se pone la harina sobre la mesa, se forma una fuente y se agregan todos los ingredientes, empieza amasar hasta obtener una masa suave, se deja reposando durante 15 min,
Se extiende la masa con unrodillo hasta dejarla de 1 cm, de grueso, se forman las donas con un cortador, se fríen en aceite bien caliente hasta que estén bien cocidas, se escurren y se bañan con chocolate y chispitas.
Tipos. Si estamos en una ciudad fría la masa reposa 15 min,
Si estamos en una ciudad calurosa la masa reposa 20 min.

DONAS SORPRESA CON PAPA
INGREDIENTES:
1 KILO DE HARINA
2 HUEVOS BATIDOS
2CUCH. POLVO PARA HORNEAR
1 LATA DE LA LECHERA
½ TAZA DE AGUA
100 GRS. MANTEQUILLA
½ TAZA DE JUGO NARANJA
½ CUCH. SAL
½ PURE DE PAPA
CANELA EN POLVO C/N
AZUCAR C/N
ACEITE C/N

PROCEDIMIENTO:
Caliente el agua junto con el jugo de naranja, añada la mantequilla y la sal, al hervir retire del fuego, agregue el puré de papa, los huevos batidos mezcle bien todos los ingredientes.
Sobre la mesa otabla de amasar, cierne la harina con el polvo de hornear, agregue la lechera, la mezcla de papa y forme una maza suave y tersa. Extienda la pasta con el rodillo hasta dejarla de 1 cm. De grueso.
Forme las donas con un cortador, fríalas en aceite bien caliente hasta que dore, escurran y se cubren con el azúcar mezclada con la canela en polvo.

PASTEL IMPOSIBLE
INGREDIENTES:
1 PAQUETE DEHARINA PREPARADA (PASTEL) CHOCOLATE
3 HUEVOS
¼ TASA DE ACEITE DE COCINA
2/3 LECHE O AGUA
FLAN NAPOLITANO
INGREDIENTES:
1 LECHERA GRANDE
1 LECHE CLAVEL
4 HUEVOS
1 CUCH. VAINILLA
(SE LE PUEDE AGREGAR RON SIN GUSTA)
PROCEDIMIENTO DEL PASTEL:
Se baten todos los ingredientes al mismo tiempo en batidora o con palita de madera.
PROCEDIMIENTO DEL FLAN:
Todos los ingredientes se baten en labatidora hasta hacer una pasta homogénea
En un molde para hornear se le agrega aceite y azúcar y se pone al fuego para que se forme el caramelo, ya que se formo el caramelo se le agrega la pasta del pastel y el flan encima y se cubre con papel aluminio y se pone a baño maría, durante 1 hora.
Tipis. Para preparar el flan napolitano, no se le agrega aceite y su tiempo de cocción es de media hora enestufa a baño maría.


PASTEL HARINA PREPARADA
INGREDIENTES:
1 KILO DE HARINA PREPARADA
5 HUEVOS
400 ML DE LECHE
PROCEDIMIENTO:
Se baten todos los ingredientes en un caso con la batidora ya que esta la mezcla se deposita en un molde engrasado y enharinado, se pone a baño maría en la estufa durante 1 hora.

INGREDIENTES DEL DECORADO:
1 LITRO DE CREMA BATIDA CHANTILLY
1 LATA DE...