Reposteria

Repostería
¿De dónde proviene las palabras pate a choux y cuál es su significado?
R.- Se dice que la pâte a choux fue inventada en 1540 por Popelini, quien era chef de Catalina de Médecis, La pàteà chaud (masa en caliente), que cambiaria mas tarde su nombre a pâte à choux (repollito de bruselas) por su forma parecida a dichos vegetales.
¿Cuál es la diferencia entre pate a choux y popovers?R.- Un popover un rollo ligero y hueco hecho de un rebozado de huevo, mientras que La pâte à choux o masa bomba es una preparación que se obtiene de la incorporación de huevos a una masa esencialmentecompuesta por agua, sal, azúcar, materia grasa y harina. Además el pate a choux se rellena mientras que los popover no.
¿Por qué deben vaciarse en moldes forrados y no en superficies?
R.- porque sise vacía en superficies la masa no alcanza a esponjar mientras que en el molde da oportunidad a que esponje por ser una masa bomba.
Explique cuáles son las temperaturas adecuadas del horneado.
R.-Cocinar a 200º hasta que leven. Bajar el fuego a 160º para secar el interior.

Explique la metodología del pate a choux

R.- .La pâte à choux o masa bomba es una preparación que se obtiene de laincorporación de huevos a una masa esencialmente compuesta por agua, sal, azúcar, materia grasa y harina.

¿Cuál es la versatilidad de las crepas?
R.- Es una masa liquida el cual se cose a fuego enun sartén obteniendo una tortilla delgada y sin sabor dando así una especie de base para cualquier relleno dulce o salado.
Mencione 5 recetas a bases de crepas.
R.- Ya que están las crepas nospreparamos para hacer el relleno.
 
 Relleno de zarzamora.
 
Ingredientes
 
160 grs. De queso crema
1 yema
½ lata de leche condensada
3 cucharadas de mermelada de zarzamora
 
 
Procedimientopara el relleno de zarzamora
 
Se licuan todos los ingredientes en la licuadora, se rellenan las crepas con esta salsita y también se bañan por fuera y si usted lo desea puede hornearlas 5 minutos...