Reposteria

Presentación del postre:
* Cambio en relación a las décadas
* El montaje se hacían al costado del comensal

Las presentaciones de los postres se pueden dividir en dos categoríasbásicas:
1. Simples : son aquellas que llevan una porción de producto añadiendo un tipo de adorno o puré
2. Complejas: son aquellas que contienen dos o más productos principales.

Una porciónindividual de un plato Simples se puede presentar de cuatro formas:

* El postre solo: una porción del postre como una rebanada de pay o pastel, un trozo de pasta o una o dos bolas de helado,se coloca en un plato adecuado en un tazón o copa se sirve sin adornar.
* El postre mas un adorno: aunque el termino adorno se puede utilizar para referirse a un elemento meramente decorativocomo pueden ser hojas de menta debe ser siempre comestible y que complemente al elemento principal, ejemplo la fruta es un elemento adecuado para la gran variedad de pastas y pasteles, se puedeutilizar la fruta fresca o escalfada. Dependiendo del tamaño o la forma. Complementa muchos postres para los postre de tipo casero se presenta solo una rebanada. Esta forma se llama quenele parallevar esta forma quenele hay que asegurar que el helado este temperado a una consistencia suave esto no funcionara si el helado esta demasiado duro. También se puede decorar con crema batida unao dos galletas, espirales de chocolate, nueces, azúcar helado, azúcar caramelizado etc.
* El postre más una salsa: las salsas para postre las realizan al sabor y apariencia al postre, puedenser variante de la crema inglesa, salsa de chocolate, salsa de frutas o purés de frutas. Las salsas nunca se sirven encima del postres
* Presentaciones complejas: es la que incluye dos o masrecetas en un plato se pueden incluir una o mas salsas adornos o ambos obviamente el tamaño de la porción de cada componente es menor para que la porción completa del postre no sea demasiado grande