REPOSTERIA


FICHA DE TRABAJO DEL TALLER DE REPOSTERÍA Y PANADERÍA 5º
NOMBRES Y APELLIDOS:...............................................................................................
GRADO:……………..SECCIÓN:……….. FECHA: ……………..

INSTRUCCIONES PARA TRABAJAR EN EL TALLER:
PRIMERO.-Anota las cantidades de los ingredientes a utilizar en la preparación.

1º PANBLANCO (28 DE ABRIL)

INGREDIENTES:

…………… Taza de Agua Fría
…………… Tazas de Harina sin Preparar
…………… Cucharadas de Aceite
…………… Cucharadas de Azúcar
…………… Cucharaditas de Levadura
……………Sal

SEGUNDO.- Mientras se realice la preparación en la hora del Taller anota los pasos, que se desarrollan en la preparación siguiendo la secuencia.

PREPARACIÓN:

PRIMERPASO:………………………………………………………………………….
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
SEGUNDO PASO………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
TERCER PASO:…………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………...
……………………………………………………………………………………………
CUARTO PASO:…………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
HORNO: ………………..ºC TIEMPO:………………………………….
FINALMENTE:…………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………

PORCIONES:……………………………………

TERCERO.-Elabora el Presupuesto de la receta, y a cuanto se vendería cada porción.
PRESUPUESTO :
CONCEPTO
(INGREDIENTES)
UNIDAD
COSTO
CANTIDAD
PRECIO UNITARIO
PRECIO TOTAL
COSTOS
VARIABLES
Harina
1Kilo
s/.
100 gramos
s/.


Agua
1 Kilo
s/.
100 gramos
s/.


Aceite
1 Kilo
s/.
100 gramos
s/.


Azúcar
1 Kilo
s/.
30 gramos
s/.


Levadura
1 Kilo
s/.
30gramos
s/.


Sal
1 Kilo
s/.
50 gramos
s/.




s/.

s/.




s/.

s/.




s/.




s/.
COSTOS
FIJOS
Mano de Obra

s/. 2.00...