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Chupe de Camarones

Por Paolo Caffelli el 19-07-2010
Los denominados chupes son muy populares en la cocina peruana, pero el más célebre y solicitado es el chupe de camarones, suinconfundible sabor y su fama de ser un plato afrodisíaco, le permiten estar entre los mejores de la comida inca.

Ingredientes:

• 800 gramos de camarones limpios (8 a 10 camarones)
• 6 papasamarillas peladas
• 4 huevos
• 1 taza de leche evaporada
• 1 cebolla picada en cuadraditos
• 1 tomate picado en cuadrados
• 2 cucharadas de ajo molidos
• ½ taza dealverjitas
• 4 choclos partidos en mitades
• Sal, pimienta y orégano a gusto
• 6 tazas de agua
• Aceite vegetal

Información de la receta:

Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20 min.Tiempo de cocción: 35 min.
Tiempo total: 55 min.
Dificultad: Intermedio
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Estación: Invierno
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
País: Peru
Preparacion:

Calentaraceite en una olla y realizar un aderezo con la cebolla y los ajos, una vez blanqueada la cebolla, agregar el tomate y cocinar por lapso de 2 a 3 minutos
1. Luego añadir 6 tazas de agua, si el aguaestá caliente se ahorrará valioso tiempo
2. Agregar a la preparación los trozos de choclo y las arvejas
3. Una vez que el agua dé su primer hervor, añadir las papas amarillas y el arroz4. Esperar unos 5 minutos, vertir los camarones, y salpimentar a gusto. Agregar si se desea un poco de orégano a la preparación, y cocinar a fuego lento por lapso de 20 a 25 minutos
5. Transcurridoel tiempo indicado, añadir la leche evaporada, esperar un hervor y escalfar los huevos en la misma preparación
6. Emplatar y agregar perejil picado por encima

Secretos del Chupe de Camarones• Se puede añadir a este platillo trozos de pescado, así como queso fresco
• También se suele poner ají molido al aderezo, para incorporar un poco de picante a la receta
• Se pueden...