Resetario de postres

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RECETARIO DE POSTRES…

POSTRE Nº 1

Mousse de castañas y chocolate

INGREDIENTES
1/2 Kg. de castañas
200 gr. de nata líquida
1/2 tableta de chocolate de hacer
2 cucharadas de azúcarPREPARACION
Se quita el pellejo de las castañas y se cuecen en agua hirviendo, hasta que se desprenda fácilmente la piel fina que las cubre. Se pelan y se limpian bien y se dejan hervir de nuevo hasta queestén tiernas. Se pasan por el chino y se reserva el puré.
A continuación se funde al baño María el chocolate disuelto en 2 o 3 cucharadas de agua y se remueve hasta obtener una crema fina.Seguidamente se mezcla el chocolate disuelto con el puré de castañas y la nata. Por último, se vierte la mezcla en copas individuales y se introducen en el frigorífico hasta el momento de servir.

POSTRE Nº2

Alfajores cordobeses

INGREDIENTES (para 24 alfajores)
6 yemas
2 cucharaditas de polvo de hornear
140 g azúcar
150 g de manteca
350 g de harina
carbonato de amonio en polvo (3cucharaditas)
6 claras
1/2 taza de leche
sal, una pizca
PREPARACION
Batir las yemas con azúcar y el polvo para hornear hasta que el azúcar esté bien disuelta.
Aparte, colocar sobre la mesa la harinamezclada con el carbonato de amonio.
Formar una corona y verter el batido de yemas en el centro.
Agregar las claras batidas a nieve y mezcladas con la leche y sal.
Amasar, estirar la masa y pincharlacon un tenedor.
Cortar medallones del tamaño deseado, colocarlos sobre placas en mantecadas y hornearlos durante 20 minutos.
Una vez fríos unirlos de a dos con el dulce que se prefiera y pintarlos conalmíbar.
Bañarlos con chocolate es una opción no tan tradicional pero si muy sabrosa.
POSTRE Nº 3

Tarta de queso australiana

INGREDIENTES
Para la base:
1 taza y media de galleta picada,
6cucharadas de Mantequilla,
1/4 de taza de Azúcar granulado,
Para el relleno:
440 gr. de queso cremoso,
1/2 taza de azúcar granulado,
3 Huevos,
1/4 de taza de harina,
1 cucharada de ralladura...
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