Resetas de ensaladas

Ensalada de Apio y Aguacate

Receta:
4 tallos de Apio sin hilos
1 Aguacate en su punto.
1/2 vasode Almendras tostadas
1 Manzana verde
1/2 taza de pasas rubias
1/2 taza de mayonesa1 cucharadita de jugo de limón

Preparación:

Paso 1: Remoje las pasas en una taza de agua de té, también pueden hacerse en vino dulce. Escurra y seque.
Paso 2: Piqueel apio y ponga en agua fría por 1/2 hora. Escúrralo.
Paso 3: Pele y pique la manzana. Échele un poco de zumo de limón para que no se ponga oscura.
Paso 4: Pele y pique el aguacate (no demasiadomaduro, ni muy verde)
Paso 5: Junte todo. Añada un poco de sal también puede añadir pimienta negra al gusto.

Ensalada verde y ligera

Receta:
* Una lechuga (o cogollos)
* Escarola oendivias
* Un manojo de Berros
* Apio
* Espinacas, rúcala...
* Si se quiere en un versión menos light: añadir un aguacate troceado
* Ingredientes no verdes para adorno y mejorar elsabor:
* Pequeños tomates cherry
* Palmito o espárragos blancos finos.
* Aderezo suave:
* Pimienta, orégano, perejil, incluso menta..
* Salsa vinagreta suave (aceite deoliva, sal, vinagre

Preparación:
Paso 1: Se pueden disponer una vez lavados y cortados al gusto los ingredientes en una fuente, bien mezclados (si los ingredientes verdes han sido troceados como enuna ensalada tradicional) o bien dispuestos cada ingrediente en una zona de la bandeja a modo de cruditas. Si se opta por esto últimos jugar con los colores y sus intensidades: berros, apio,espinacas, endibias, rúcola, aguacate que contrasten con los adornos de los tomates, espárragos etc.
Paso 2: Añadir una salsa vinagreta suave y las hierbas antes de servir.
Paso 3: Como adorno, por encima...