respiracion en mango
Páginas: 3 (538 palabras)
Publicado: 3 de noviembre de 2013
El mango es un fruto climactérico que presenta una curva de respiración simple, la cual se puede dividir en 4 Etapas :
1) Pre-climactérica que tiene una duración de hasta tres días(26°Cy45-65%H.R.) después de haber sido cosechados. Se caracteriza por una baja producción de caz (70mg.CO/Kg-h),fruta firme y piel de color verde
2)Aumento del período climatérico con una duración de hastael sexto día de postcosecha. Se produce un aumento repentino del caz, sin embargo los frutos permanecen verdes y firmes
3)Máximo del climatérico, el cual ocurre al noveno día de postcosecha (cv.Kent) y en donde se produce la mayor liberación de caz (250 mg.CO/Kg-ha prox.) en la fruta se produce un quiebre del color, aumento del jugo ydelolor,y4) Senescencia, la cual se produce después de los10días de cosecha,en donde los niveles de caz disminuyen bruscamente y se produce el aroma característico del fruto.(Krihnamurthy y Subramanyam,1970).
Además, Krihnamurthy y Subramanyam, (1970),sefiaran que el máximo climatérico de la respiración se retarda en frutos inmaduros y se adelanta en los con una madurez avanzada, pudiendo existir una diferencia de 3 a 4 días entre ambos casos.También se fiala que la cantidad de caz producido (mg/Kg-h) durantela respiraciónes mayor mientras más inmaduros estén los frutos. Kader (1985a) clasifica al mango dentro de los frutos tropicales comoaltamente perecible; con una producción de etileno moderada 81.0-10.0ulCzH.lKg-ha20°C
La velocidad de respiración disminuye con el aumento de la proporción de dióxido de carbono presente y ladisminución del oxígeno en la atmósfera, estos efectos son la base del almacenamiento en atmósfera controlada (gas). Si los niveles del dióxido de carbono son demasiado altos, o el nivel de oxígeno esdemasiado bajo, los tejidos quedan dañados irreversiblemente.
Tasa de Respiración del fruto de mango.
El mango es un fruto climatérico, que muestra un aumento en la respiración al comienzo de su...
El mango es un fruto climactérico que presenta una curva de respiración simple, la cual se puede dividir en 4 Etapas :
1) Pre-climactérica que tiene una duración de hasta tres días(26°Cy45-65%H.R.) después de haber sido cosechados. Se caracteriza por una baja producción de caz (70mg.CO/Kg-h),fruta firme y piel de color verde
2)Aumento del período climatérico con una duración de hastael sexto día de postcosecha. Se produce un aumento repentino del caz, sin embargo los frutos permanecen verdes y firmes
3)Máximo del climatérico, el cual ocurre al noveno día de postcosecha (cv.Kent) y en donde se produce la mayor liberación de caz (250 mg.CO/Kg-ha prox.) en la fruta se produce un quiebre del color, aumento del jugo ydelolor,y4) Senescencia, la cual se produce después de los10días de cosecha,en donde los niveles de caz disminuyen bruscamente y se produce el aroma característico del fruto.(Krihnamurthy y Subramanyam,1970).
Además, Krihnamurthy y Subramanyam, (1970),sefiaran que el máximo climatérico de la respiración se retarda en frutos inmaduros y se adelanta en los con una madurez avanzada, pudiendo existir una diferencia de 3 a 4 días entre ambos casos.También se fiala que la cantidad de caz producido (mg/Kg-h) durantela respiraciónes mayor mientras más inmaduros estén los frutos. Kader (1985a) clasifica al mango dentro de los frutos tropicales comoaltamente perecible; con una producción de etileno moderada 81.0-10.0ulCzH.lKg-ha20°C
La velocidad de respiración disminuye con el aumento de la proporción de dióxido de carbono presente y ladisminución del oxígeno en la atmósfera, estos efectos son la base del almacenamiento en atmósfera controlada (gas). Si los niveles del dióxido de carbono son demasiado altos, o el nivel de oxígeno esdemasiado bajo, los tejidos quedan dañados irreversiblemente.
Tasa de Respiración del fruto de mango.
El mango es un fruto climatérico, que muestra un aumento en la respiración al comienzo de su...
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