Restaurante Cocina Portuguesa

RESTAURANTE BAR
RIVIERA RUM E CANELA

STEVEN CARMONA VILLANI
ANDRES FELIPE GUARIN

COCINARTE
ESCUELA SUPERIOR DE GASTRONOMIA

CALI-COLOMBIA
2011

RESTAURANTE
RIVIERA, RUM E CANELA

TRABAJO PRESENTADO POR:
Steven Carmona villani
Andrés Felipe guarín

TRABAJO PRESENTADO A:

ESCUELA SUPERIOR DE GASTRONOMÍA COCINARTE

EMPRESAS Y PROYECTO- SEMESTRE II

SANTIAGO DE CALI 14 DENOVIEMBRE DEL 2011

CONTENIDO

INTRODUCCION
1. PRESENTACION DE LA EMPRESA
1.1. Misión, Visión y Valores
1.2 Antecedentes de la empresa
1.3 productos y servicios ofrecidos

2. JUSTIFICACION DEL PROYECTO

3. DEFINICION DEL PROBLEMA

4. OBJETIVOS
4.1. Objetivo general
4.2. Objetivos específicos

5. METODOLOGIA
5.1. Tipo de estudio
5.2. Método de estudio

6. MARCO DE REFERENCIA6.1 Marco conceptual
6.2 Marco legal
6.2.1 Registro Cámara y comercio
6.2.2 Industria y comercio
6.2.3 Registro único tributario
6.2.4 Concepto uso del suelo
6.2.5 Concepto sanitario. Decreto 3075
6.2.6 Sayco y acinpro
6.2.7 Permiso bomberos
6.2.8 Avisos y tableros

7. RESUMEN EJECUTI VO
8 MARCO DE REFERENCIA
8.1 Diagnostico de la situación actual
8.1.1 Situación actual del marcolegal
8.1.2 Situación actual de la mezcla de mercadeo

9. PROPUESTA DE RESTAURANTE
9.1 descripción de propuestas de restaurante
9.2 Aplicación de la propuesta
9.2.1 Valorización de la propuesta
9.2.2 Informe de ejecución de la propuesta

10. CONCLUSIONES
11. RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS

INTRODUCCIÓN

1. PRESENTACION DE LA EMPRESA

Restaurante Bar Temático
Riviera, Rum eCanela

Ubicado en la ciudad de Cali, sucursal del cielo, “Riviera, rum e canela” es una parada obligatoria para todo aquel extranjero o residente que desee apreciar el sabor de la excelente cocina tradicional portuguesa, en nuestro bar cada uno de nuestros huéspedes podrá encontrar una recopilación de los mejores vinos de Portugal, una amplia selección de champagne y gran variedad de bebidas ylicores nacionales e importados.
Caracterizándose por una estética de cuidadosos detalles, Matices cálidos, expresivos y coloridos, Elementos arquitectónicos Manuelinos y barrocos que rememoran la indudable influencia de Europa, del Islam, de la India y de Oriente a la vez en Portugal, transportando a nuestro huésped a otra cultura, generando un ambiente de interactividad donde detrás de cadaescena se encuentran sus chef persiguiendo el sabor y aroma perfecto en cada creación culinaria.

1.1 Misión, Visión y valores

MISIÓN
Crear alimentos de excelente calidad, procurando una Excelente atención a las solicitudes de nuestros huéspedes, desarrollando en cada uno de nuestros colaboradores su total esmero y dedicación hacia el cliente, Logrando así una empresa altamente productiva,competitiva y dedicada a la satisfacción plena de nuestros clientes. Al fomento del empleo y respeto por el medio ambiente.

VISIÓN
Ser reconocidos como el mejor restaurante en nuestra especialidad, con alta calidad humana y principios éticos, ofreciendo productos y servicios de excelencia, logrando así posicionarnos durante el periodo 2012-2016, como uno de los mejores restaurantes a nivelnacional e internacional.

VALORES

En Riviera rum e canela los clientes son lo primero, por eso nos regimos por ciertos valores en la empresa, que nos ayudan a tener esa mejora continua tanto para el cliente como para todo aquel que pertenece a este corporativo.

CALIDAD: somos conscientes de que los pequeños detalles marcan la diferencia por eso procuramos hacer las cosas de la mejor maneraposible, cuidando hasta el último detalle, logrando un producto excelente
PASIÓN: Crear cada producto como un bien propio y para bienestar del cliente
EMPATÍA: la satisfacción del cliente es nuestra satisfacción, provocamos en ellos lo que esperamos recibir.
RESPETO: velamos por el respeto hacia nuestros clientes y hacia nuestro corporativo
LEALTAD: cada integrante de nuestro restaurante...