Restaurantes

Manual de
Seguridad e Higiene
en Hotelería y Gastronomía
FEHGRA A R G E N T I N A
FEDERACIÓN EMPRESARIA
HOTELERA GASTRONÓMICA
DE LA REPÚBLICA ARGENTINA
CONSEJO FEDERAL
DE INVERSIONES
Manual de
Seguridad e Higiene
en Hotelería y Gastronomía
FEDERACIÓN EMPRESARIA
HOTELERA GASTRONÓMICA
DE LA REPÚBLICA ARGENTINA
FEHGRA A R G E N T I N A
CONSEJO FEDERAL
DE INVERSIONES
ConsejoFederal de Inversiones
San Martín 871 (C1004AAQ)
Buenos Aires - Argentina
Tel.: (54-11) 4317-0700
Fax: (54-11) 4315-1238
e-mail: cfi@cfired.org.ar
http://www.cfired.org.ar
Federación Empresaria Hotelera
Gastronómica de la República Argentina
COMITÉ EJECUTIVO
Presidente
ALBERTO ÁLVAREZ ARGÜELLES
Vicepresidentes
RICARDO SÁNCHEZ
ELENA BOENTE
FRANCISCO COSTA
MARIO ZAVALETA
SecretarioFERNANDO DESBOTS
Tesorero
RICARDO RIMOLDI
Prosecretario
ARMANDO ZAVATTIERI
Protesorero
VÍCTOR RODRÍGUEZ
Secretario de Actas
ALDO SIALLE
Comisión Revisora de Cuentas
JUAN PEDRO MASUT
ALFREDO ANGIULLI
ANTONIO ROQUETA
MANUEL NOVO
CARLOS FRANCANO
Federación Empresaria Hotelera
Gastronómica de la República Argentina
Larrea 1250 (C1117ABJ)
Buenos Aires.-Argentina
Tel.: (54-11) 4822-7733Fax: (54-11) 4822-7807
e-mail: informes@fehgra.org.ar
www.fehgra.org.ar
FEHGRA A R G E N T I N A
Consejo Federal de Inversiones
SECRETARIO GENERAL
JUAN JOSE CIÁCERA
Es una publicación de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina y el Consejo
Federal de Inversiones. Prohibida su reproducción total o parcial.
El 27 de agosto de 2003, reunidos en la provincia deSan Juan, el Secretario
General del Consejo Federal de Inversiones -CFI- Juan José Ciácera y el
Presidente de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República
Argentina -FEHGRA- Alberto Álvarez Argüelles, suscribieron un Convenio de
Cooperación, con el objeto de "organizar, desarrollar y promover programas de
capacitación turística de carácter permanente, integral y progresivo,para
aplicar en los distintos estamentos de las actividades turísticas regionales, en el
nivel de operarios, mandos medios, gerentes y empresarios".
Este vínculo permitió desarrollar programas de capacitación que contaron con
la presencia de trabajadores, empresarios, directivos y funcionarios del sector,
logrando hasta la fecha más de 7000 personas capacitadas en los casi 150
cursosdictados, reafirmando el carácter federal y de desarrollo regional que
promueven ambas instituciones.
El crecimiento sostenido del turismo, la incorporación constante de nuevos
productos, el destacado rol de las actividades de ocio y recreación en los estilos
de vida, y la creación de nuevos mercados, proyectan un importante incremento
de la necesidad de mano de obra capacitada que alcanzaría aunos 100
millones de trabajadores en todo el mundo en este siglo. En este contexto, la
capacitación surge como una herramienta fundamental para alcanzar la
competitividad de las empresas del sector.
La experiencia desarrollada permitió mejorar los diagnósticos sobre la demanda
de capacitación y formular nuevas líneas de trabajo, como el Programa Regional
de Formación Continua en Hotelería yGastronomía, como así también
planificar acciones en temas de Seguridad e Higiene para el sector y en
Procedimientos para la Gestión de Calidad, Seguridad e Higiene en Alimentos,
acompañadas estas últimas temáticas con un desarrollo editorial plasmado en
manuales que contienen la información necesaria para asegurar la transmisión
de estos conocimientos.
De esta manera, FEHGRA y el CFI danrespuesta a las demandas de
capacitación de los principales referentes de la actividad turística y contribuyen
al desarrollo sustentable de las regiones argentinas, impulsando un sector
privilegiado para la generación de recursos genuinos y mejorar el empleo.
FEHGRA | CFI
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estratégica
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