Resumen De Enzimas

Las enzimas son un grupo de proteínas globulares que cumplen la función de biocatalizadores, lo que significa que en su presencia se requiere de muy poca energía para que se lleve a cabo unadeterminada reacción. Su importancia en la naturaleza es tal que prácticamente todas las reacciones bioquímicas que ocurren en los sistemas biológicos son medidas por por estas.

Composición

Las enzimasson heteroproteínas, lo que significa que están compuestas no solamente de aminoácidos, sino también tienen partes no proteicas que se conocen como cofactores que son importantes ya que si la enzimano lo tiene su actividad disminuye, o puede ser incluso nula.
Como catalizadores pueden ser muy especificos porque no reaccionan con cualquier sustancia.
Acción enzimático

1. La enzima entraen contacto con el sustrato.
2. Se unen para formar un complejo ezima – sustrato.
3. Finalmente se separan, recuperándose la enzima intacta y el sustrato transformado, que ahora se llamaproducto.

Otra reacción de síntesis enzimática es el oscurecimiento enzimático u oxidación.
Las isozimas son enzimas que aun teniendo diferente estrcutura primaria llevan a cabo el mismo tipo dereacción.

Actividad enzimática

La actividad de las enzimas depende de su conformación. Cualquier condición que afecte su estructura nativa y la desnaturalización hará que su actividad se pierda: unode estos factores es la temperatura.

Efecto temperatura:
La actividad máxima de reacción de las enzimas ocurre alrededor de los 37°C de temperatura, y tras rebasarla disminuye a causa de ladesnaturalización. Cada enzima tiene una temperatura óptima, por encima y por debajo de la cual se reduce su poder catalítico.

Efecto pH:
Cada enzima tiene un valor de pH óptimo, es decir al cualtiene su máximo poder catalítico. Al igual que ocurre respecto a la temperatura, por encima y por debajo de éste su actividad disminuye.

Grupos de ezimas

* Oxidorreductasas: catalizan...