resumen
Páginas: 3 (587 palabras)
Publicado: 3 de marzo de 2014
AIME PORTELA BARMAN DE LOS DE TODA LA VIDA
"Detrás de la barra adquieres una psicología increíble"
LEIRE GONDRA - Domingo, 2 de Marzo de 2014 - Actualizado a las 06:02h
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Jaime sirve un cubalibre con un plato de sus famosas almendras.
Jaime sirve un cubalibre con un plato de sus famosas almendras. (Jose Mari Martínez)
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Jaime sirve un cubalibre con un plato de sus famosas almendras.
BILBAO - En el bar de Jaime Portela hay tres cosas sagradas: los claveles frescos rojos y blancos que presiden la barra enhonor al Athletic, la enorme copa repleta de relucientes limones y las almendritas tostadas, cortesía de la casa. Este barman, clásico y elegante donde los haya, lleva treinta años regentando el barJaime, en la Gran Vía bilbaina.
¿Cuántas veces le han preguntado cuál es el secreto de una buena copa?
-¡Muchas!
Pues voy a ser poco original ¿Cuál es el secreto de una buena copa?
-No hay quecomplicarse. Hay que tener el mejor limón, recién recogido del árbol, y lavarlo bien. Y es importante un buen hielo y buen producto.
Y buena mano…
-También. Hay que saber poner la cantidadjusta, ni poco ni mucho. Yo siempre digo que la copa debe ser, no como la ponga yo, sino como les guste a mis queridos clientes.
Dicen que para estar detrás de una barra hay que ser un poco psicólogo.¿Es verdad o es un mito?
-Es una verdad como un templo. Y es increíble la psicología que adquieres.
¿La gente le cuenta sus cosas?
-Sí. Y yo les cuento las mías. A veces estoy cabreado y otrasestoy de buen humor. Pero en mi trabajo hago las cosas como a mí me gusta hacerlas: con cariño y como Dios manda.
Lo de las almendritas, un detalle.
-Un detalle, sí, pero me parece que al finalno voy a poder ponerlas porque un pedido sí y uno no me las suben de precio. Es increíble.
¡No me diga que peligran la míticas almendras del Jaime!
-No, peligrar no... Pero es que cada vez...
"Detrás de la barra adquieres una psicología increíble"
LEIRE GONDRA - Domingo, 2 de Marzo de 2014 - Actualizado a las 06:02h
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Jaime sirve un cubalibre con un plato de sus famosas almendras.
Jaime sirve un cubalibre con un plato de sus famosas almendras. (Jose Mari Martínez)
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Jaime sirve un cubalibre con un plato de sus famosas almendras.
BILBAO - En el bar de Jaime Portela hay tres cosas sagradas: los claveles frescos rojos y blancos que presiden la barra enhonor al Athletic, la enorme copa repleta de relucientes limones y las almendritas tostadas, cortesía de la casa. Este barman, clásico y elegante donde los haya, lleva treinta años regentando el barJaime, en la Gran Vía bilbaina.
¿Cuántas veces le han preguntado cuál es el secreto de una buena copa?
-¡Muchas!
Pues voy a ser poco original ¿Cuál es el secreto de una buena copa?
-No hay quecomplicarse. Hay que tener el mejor limón, recién recogido del árbol, y lavarlo bien. Y es importante un buen hielo y buen producto.
Y buena mano…
-También. Hay que saber poner la cantidadjusta, ni poco ni mucho. Yo siempre digo que la copa debe ser, no como la ponga yo, sino como les guste a mis queridos clientes.
Dicen que para estar detrás de una barra hay que ser un poco psicólogo.¿Es verdad o es un mito?
-Es una verdad como un templo. Y es increíble la psicología que adquieres.
¿La gente le cuenta sus cosas?
-Sí. Y yo les cuento las mías. A veces estoy cabreado y otrasestoy de buen humor. Pero en mi trabajo hago las cosas como a mí me gusta hacerlas: con cariño y como Dios manda.
Lo de las almendritas, un detalle.
-Un detalle, sí, pero me parece que al finalno voy a poder ponerlas porque un pedido sí y uno no me las suben de precio. Es increíble.
¡No me diga que peligran la míticas almendras del Jaime!
-No, peligrar no... Pero es que cada vez...
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