Revista de cocina
Páginas: 4 (905 palabras)
Publicado: 17 de agosto de 2015
6ta Edición
TRUFA, ARISTÓCRATA DE LOS MANJARES
La trufa que se usa de una manera correcta aporta un gran sabor a la pastelería salada, se pueden utilizar en diferentes formas como son laminascubos etc.
Las trufas son una especie de hongo, los más aficionados a los placeres delicados gozan de comerlas.
Los egipcios comían las trufas cocidas en grasa y cocida con papillote(técnica decocción en donde el alimento es envuelto en algún material resistente al calor).
Los romanos y griegos daban a este alimento un alto valor afrodisiaco Precisamente su nombre "trufa" proviene del latínTuber, que significa excrecencia.
En la edad media se creía que la trufa era una manifestación del demonio. Gracias a esto en ningún libro de cocina antiguo se menciona.
Después en el renacimiento volvió aestar de moda, pero sufrió otro eclipse, en Francia tenemos el invento de del foie gras truffe.
Existen 70 tipos diferentes de trufas, de estas se distinguen especialmente 3 por orden de temporada:Trufa negra
Trufa blanca
Trufa de verano
Receta
Ingredientes:
Queso Brie en lonchasfinas, de medio centímetro aproximadamente.
Trufa negra.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
1 pizca de sal.
Se ponen las lonchas de queso en un plato que resista el calor y las gratinamos en el horno hastaque empiecen a fundir levemente. No hay que quitarles la corteza, se come.
Mientras tanto, en un mortero, chafamos bien la trufa con una pizca de sal hasta convertirla en un puré. Añadimos aceite deoliva y removemos hasta que quede como una salsita. Yo usé dos trufas y dos cucharadas soperas de aceite
Sacamos el queso del horno y ponemos por encima la salsa de trufa.
Elpepino te hace bien
El pepino es una de las verduras mas cultivadas en todo el mundo y se considera como un súper alimento por sus beneficios para la salud
reduce el riesgo de padecer cáncer
te...
TRUFA, ARISTÓCRATA DE LOS MANJARES
La trufa que se usa de una manera correcta aporta un gran sabor a la pastelería salada, se pueden utilizar en diferentes formas como son laminascubos etc.
Las trufas son una especie de hongo, los más aficionados a los placeres delicados gozan de comerlas.
Los egipcios comían las trufas cocidas en grasa y cocida con papillote(técnica decocción en donde el alimento es envuelto en algún material resistente al calor).
Los romanos y griegos daban a este alimento un alto valor afrodisiaco Precisamente su nombre "trufa" proviene del latínTuber, que significa excrecencia.
En la edad media se creía que la trufa era una manifestación del demonio. Gracias a esto en ningún libro de cocina antiguo se menciona.
Después en el renacimiento volvió aestar de moda, pero sufrió otro eclipse, en Francia tenemos el invento de del foie gras truffe.
Existen 70 tipos diferentes de trufas, de estas se distinguen especialmente 3 por orden de temporada:Trufa negra
Trufa blanca
Trufa de verano
Receta
Ingredientes:
Queso Brie en lonchasfinas, de medio centímetro aproximadamente.
Trufa negra.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
1 pizca de sal.
Se ponen las lonchas de queso en un plato que resista el calor y las gratinamos en el horno hastaque empiecen a fundir levemente. No hay que quitarles la corteza, se come.
Mientras tanto, en un mortero, chafamos bien la trufa con una pizca de sal hasta convertirla en un puré. Añadimos aceite deoliva y removemos hasta que quede como una salsita. Yo usé dos trufas y dos cucharadas soperas de aceite
Sacamos el queso del horno y ponemos por encima la salsa de trufa.
Elpepino te hace bien
El pepino es una de las verduras mas cultivadas en todo el mundo y se considera como un súper alimento por sus beneficios para la salud
reduce el riesgo de padecer cáncer
te...
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